Как только съедаем сразу готовим новую партию. Прямо подсели на такие кабачки, уж очень вкусно и просто

Сложно представить, как мы раньше обходились без этой простой, но невероятно вкусной закуски.

Однажды приготовили по случаю — и с тех пор она стала постоянным гостем на нашем столе. Стоит съесть последнюю порцию, как тут же хочется сделать новую. Эта закуска настолько удачная, что её можно назвать идеальным летним блюдом: лёгкая, ароматная, с ярким вкусом и готовится буквально за считанные минуты.

Готовится всё быстро и без лишних хлопот. Всё, что нужно, — это свежие молодые кабачки, немного овощей и простые продукты, которые найдутся в любом доме. Начинаем с того, что нарезаем кабачки тонкими брусочками. Если попадутся совсем маленькие и нежные — это даже лучше, они не горчат и отлично держат форму после варки.

В кастрюлю или глубокую сковороду наливаем литр воды, добавляем чайную ложку соли с горкой и ставим на огонь. Как только вода почти закипит, аккуратно опускаем туда кабачки. Варим их на среднем огне около четырёх минут — важно не переварить. Овощи должны остаться слегка упругими, а не превратиться в кашу. После варки воду сливаем, а кабачки просто оставляем остывать — ничего дополнительно делать не нужно.

Пока кабачки остывают, готовим сочную и ароматную заправку. Основа — красный болгарский перец, нарезанный мелким кубиком. Он не только придаёт блюду насыщенный цвет, но и сладость, которая отлично сбалансирует острые нотки. Добавляем щедрую горсть свежей петрушки, выдавливаем пять зубчиков чеснока, солим, кладём чайную ложку молотого острого перца, две столовые ложки девятипроцентного уксуса и одну ложку мёда. Мёд можно заменить сахаром — это вопрос вкуса, но именно мёд придаёт заправке особую мягкость.

Теперь собираем закуску слоями. Берём стеклянную форму — у меня прямоугольная, около 25 на 18 см. На дно выкладываем ровный слой кабачков, затем покрываем их заправкой. Повторяем: снова кабачки, снова заправка. Всего получается два слоя каждого, но если форма другая, можно сделать больше — главное, чередовать. Верхний слой должен быть из перца с зеленью — так красивее и аппетитнее.

Остался один важный шаг — горячее растительное масло. Наливаем около 100 мл масла в сковороду и хорошо его разогреваем, почти до появления лёгкого дымка. Затем тонкой струйкой равномерно поливаем им всю поверхность закуски. Масло с шипением впитывается, слегка обжаривает верхний слой и запечатывает ароматы, делая вкус ещё насыщеннее.

Форму накрываем пищевой плёнкой впритык и отправляем в холодильник минимум на два часа. За это время кабачки полностью промаринуются, впитают все вкусы и станут готовы к подаче. Готовое блюдо отлично сочетается с отварным картофелем, мясом или просто как самостоятельная закуска. Муж, кстати, считает, что к ней идеально подходит холодное пиво.

Ингредиенты простые: 800 г кабачков, литр воды, соль, 300 г болгарского перца, 80 г петрушки, пять зубчиков чеснока, острый перец, уксус, мёд и 100 мл масла. Рецепт не требует стерилизации, консервации или сложных манипуляций. Это настоящая летняя находка — быстро, вкусно и по-домашнему. Попробуйте, и, скорее всего, она тоже станет вашей семейной традицией.

По материалам Дзен-канала “Розовый баклажан”.

Читайте также: 

• Друзья 2 года прожили в Израиле и назвали 8 вещей, к которым не смогли привыкнуть 
• Немец в поезде объяснил, откуда в русском языке слово «ерунда». Мне бы такое и в голову не пришло 
• На Камчатку брали чемодан под рыбу, крабов и икру! Но цены шокировали 
• Никогда и никому не отдавайте излишки овощей со своего огорода, лучше выбросите. Вот почему нельзя отдавать