Навозник белый: гриб, которого вы не заметили — но он вас ждёт

Если вы думаете, что сезон грибов заканчивается с последними боровиками и подосиновиками — вы глубоко ошибаетесь.

Есть один малоизвестный, но невероятно вкусный гриб, который начинает расти тогда, когда другие уже исчезли. Его зовут навозник белый, или как его ещё называют — ворсистый колпак. 

И хотя название может отпугнуть, на деле этот гриб — настоящий гастрономический подарок осени. 

Почему его игнорируют? 

Слово "навозник" само по себе вызывает недоверие. Многие считают, что раз он растёт на навозе или в местах с повышенным содержанием органики, то быть съедобным просто не может. Но это заблуждение! 

Навозник белый — полностью съедобный и даже деликатесный гриб, особенно в молодом возрасте. Он принадлежит к роду Coprinus, где есть и другие известные виды, например, Coprinus atramentarius, который, правда, нельзя есть с алкоголем. А вот наш герой — безопасен, если соблюдать одно простое правило: собирать только молодые экземпляры. 

Как найти навозника белого? 

В отличие от лесных грибов, которые прячутся в мху и кустарниках, навозник предпочитает открытые места: 

Луга и поля
Парки и скверы
Участки после выпаса скота
Дачные огороды и приусадебные территории Обочины дорог и берега рек 

Он любит влажную почву и часто появляется после дождей, особенно в августе–октябре. Иногда можно встретить даже под легким снежком. 

Как распознать? 

Узнать навозника белого легко: 

Шляпка цилиндрической формы, покрыта характерными белыми чешуйками, словно «волоски». 

Ножка длинная, тонкая, у основания — чуть утолщённая.
С возрастом шляпка раскрывается, а её нижняя часть темнеет и превращается в чернильное вещество — это автолиз (самопереваривание). 

Важно! Гриб годен к употреблению только в молодом виде, пока он полностью белый и плотный. Если началось потемнение — выбрасывайте. Вкус испортится, да и пользы будет мало. 

Вкус, который удивляет 

Мякоть у навозника нежная, мясистая, аромат — легкий, приятный. По вкусу он близок к шампиньонам, но более тонкий и изысканный. Некоторые гурманы говорят, что в нём чувствуется легкий ореховый привкус. 

Отлично подходит для: 

Жарки с луком и чесноком
Тушения со сметаной или сливками Добавления в супы и паштеты Приготовления с картофелем и зеленью 

Полезные свойства 

Навозник содержит: 

Белки и аминокислоты
Клетчатку
Витамины группы B, D
Минералы: калий, фосфор, магний 

Интересный факт: некоторые исследования указывают на возможное снижение уровня сахара в крови при регулярном употреблении этого гриба. Однако, это не замена медикаментам — лишь дополнительный плюс к здоровому питанию. 

Советы по сбору и обработке 

Собирайте только молодые грибы — без намёка на потемнение.
Не храните долго — гриб быстро портится. Лучше готовить сразу после сбора. 3. Перед приготовлением очищайте аккуратно — кожица легко снимается.
Не мойте слишком интенсивно — лучше протрите влажной тряпочкой. 

История из жизни 

Один дачник рассказывал: 

"Росли у меня на участке какие-то странные грибы. Долго не обращал внимания, думал — ядовитые. Потом решил проверить, сварил с луком и сметаной. Не ожидал — получилось восхитительно! Теперь собираю их специально". 

Заключение: откройте для себя новый вкус 

Навозник белый — это не просто гриб, это возможность попробовать что-то новое, не уходя далеко от дома. Он доступен, красив, вкусен и даже полезен. Главное — знать, как его выбрать и правильно приготовить. 

Так что в следующую осеннюю прогулку обратите внимание на светлые точки в траве. Возможно, это именно тот самый ворсистый деликатес, который вы так долго искали. 

А кто-нибудь пробовал навозника? Поделитесь своим опытом! 

Читайте также:

• Смешиваю 2 ингредиента из кухни для огурцов в июле. Плодоносят волнами, когда грядки у соседей пусты
• Много лет оттачивала свое мастерство засолки грибов: делюсь всеми секретами - грибочки получаются идеальные!
• Лук перестал гнить после этой добавки в лейку: грядки как на выставке, и даже муха не садится
• Плохая погода и аномалии: достоверный прогноз на июль 2025 года