Повар дал окончательный ответ: в какую воду класть яйца для варки - в холодную или горячую

Как правильно варить яйца: холодная или горячая вода — в чём разница

Многие хозяйки спорят, с какой воды начинать варку яиц. Оказывается, всё зависит от того, насколько холодный сам продукт. Правильный выбор температуры воды поможет избежать трещин и облегчит чистку.

Яйца из холодильника — только с холодной водой

Если яйца только что достали из холодильника, бросать их в кипяток не стоит. Резкий перепад температур часто приводит к трещинам в скорлупе — белок вытекает, сворачивается, и яйцо теряет форму. В этом случае лучше класть продукт в прохладную воду и вместе с ней доводить до кипения. Так белок прогреется равномерно, а скорлупа останется целой.

Комнатной температуры — можно сразу в кипящую воду

Если яйца уже полежали при комнатной температуре или были только что куплены, их допустимо опускать прямо в кипящую воду. Но делать это нужно аккуратно, чтобы не ударить о дно кастрюли и не повредить скорлупу. Такой метод хорош для быстрого приготовления.

Холодная вода после варки — обязательно

После варки яйца нужно сразу переложить в холодную воду. Это резко останавливает процесс приготовления и помогает легче снять скорлупу. Особенно это актуально, если яйца нужны для украшения блюд или салатов — внешний вид будет идеальным.

Главные правила:

• Холодные яйца варим, начиная с холодной воды

• Тёплые — можно сразу в кипяток

• После варки — всегда охлаждаем в холодной воде

Следуя этим простым советам, можно каждый раз получать яйца без трещин и с легко очищаемой скорлупой.

Читайте также:

• Закусочные огурцы готовлю чаще, чем малосольные - съедаются за 5 минут: до безобразия простой рецепт
• Когда дома есть кефир, мука и сыр, готовлю за 20 минут обалденный завтрак: показываю, как делаю лепешки идеально ровным
• Загадка хрущевок: зачем на самом деле делали окно между кухней и ванной комнатой - ответ вас удивит
• Этим нелепым именем в СССР называли девочек. Сейчас бы такое в голову никому не пришло