Хрустящие огурцы по-болгарски: вкус, который передаётся из поколения в поколение

Лето — время, когда хочется запастись вкусом свежих овощей на всю зиму.

Один из самых популярных вариантов заготовок — хрустящие огурцы по-болгарски. Этот рецепт, доставшийся от мамы, год за годом становится семейной традицией. Простота приготовления и идеальный баланс пряностей, кислоты и сладости делают такие огурчики особенно аппетитными.

Процесс начинается с подготовки банок. Их нужно тщательно вымыть и простерилизовать, желательно использовать литровые ёмкости. На дно каждой банки кладут специи: пять горошин душистого перца, шесть черного и один бутон гвоздики — по желанию. Затем аккуратно укладывают небольшие плотные огурцы, добавляя между ними тонкие кружочки моркови и лука. Эти овощи не только дополняют вкус, но и придают маринаду красивый оттенок.

Для рассола берут литр воды, добавляют четыре чайные ложки соли, восемь чайных ложек сахара и восемь столовых ложек девятипроцентного уксуса. Смесь доводят до кипения и сразу заливают в банки с огурцами. После этого банки накрывают крышками и стерилизуют около 10–12 минут. Мамин секрет — добавить в каждую банку по одной столовой ложке растительного масла перед закаткой. Это придаёт готовым огурцам мягкость и более богатый вкус.

Заготовки остужают и убирают на хранение в прохладное место. Уже через две недели можно пробовать — огурчики получаются сочными, ароматными, с лёгкой остротой и приятной хрусткостью. Они отлично подходят как самостоятельная закуска, дополнение к гарнирам или ингредиент для салатов.

Если вы ещё не пробовали огурцы по-болгарски, самое время испытать этот проверенный рецепт. Возможно, он станет вашей новой семейной традицией, которую вы будете повторять из года в год.

Читайте также:

• Больше в этом купе не поеду - худшие места во всем поезде: где лучше не покупать билет?
• «В этот красивый ад больше ни ногой»: российские туристы поделились честным отзывов об отдыхе в Абхазии
• Куда девать матрас? Пассажиры с нижних боковых не понимают, как пускать соседа к столу
• Могут ли в вашем купе сидеть пассажиры из другого купе или вагона?