Съедобные и очень вкусные, но слишком похожи на поганки: 4 неизвестных гриба, которые могут украсить ваши корзины

• Новости России

• 27 июня 2025
• Ксения Узлова

Шедеврум

Грибы, мимо которых зря проходят: съедобные, вкусные, но недооценённые

Многие грибы, которые остаются незамеченными в лесу, заслуживают самого пристального внимания. Они не только съедобны, но и способны удивить ароматом, вкусом и кулинарной универсальностью.

1. Луговик (Marasmius oreades) — "оживающий" после засухи

• Где искать: луга, пастбища, опушки

• Особенность: высыхает, а не гниёт; оживает после дождя

• Вкус: приятный, ореховый, особенно хорош в сушёном виде

• Совет: используйте в супах и сушёных смесях — аромат усиливается

2. Грабовик (Leccinum carpini) — серый подберёзовик с "неподходящим" деревом

• Где искать: у грабов, вязов, тополей

• Особенность: мякоть розовеет, затем темнеет

• Вкус: нейтральный, мягкий — как у подберёзовика

• Совет: хорош для жарки, сушки и заморозки; не требует отваривания

3. Чесночник (Mycetinis scorodonius) — маленький гриб с сильным ароматом

• Где искать: в мхах и подстилке хвойных лесов

• Особенность: отчётливый чесночный запах

• Использование: как специя, особенно в соленьях и маринадах

• Совет: не употреблять как основной гриб — применять как приправу

4. Зонтик краснеющий (Chlorophyllum rhacodes) — вкус шампиньона, вид мухомора

• Где искать: поляны, опушки, лесные дорожки

• Особенность: шляпка с чешуйками, подвижное кольцо на ножке, без вольвы

• Вкус: насыщенный, грибной; один из лучших для жарки

• Осторожность: не путать с Chlorophyllum molybdites (ядовит в южных регионах)

Почему стоит собирать эти грибы?

• Разнообразие вкусов — от орехового луговика до чесночного грибка
• Доступность — встречаются часто, но остаются без внимания
• Интересная текстура и аромат — особенно в сушёном виде или в жарке

Важно:

• Никогда не собирайте грибы при сомнениях в виде.

• Изучите отличия съедобных двойников от ядовитых аналогов.

• Не используйте грибы, собранные возле дорог, промышленных зон и свалок.

Читайте также:

• "Не ходи в тот лес, только потеряешь время": лесник показал как определить место, где грибы можно собирать багажниками
• Грибы, которые вас накормят досыта, но могут напугать внешним видом
• 2 капли на литр воды — и ягоды крыжовника будут размером со сливу: превращаем кусты в садовое чудо за считаные минуты
• Аномальная жара до +35 уже на пороге. Синоптики обнародовали новый прогноз к 1 июля