Логотип новостного портала Прогород

Мы используем cookie. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием метрик Яндекс Метрика, top.mail.ru, LiveInternet.

Ученые назвали самое вредное мясо — такое нельзя есть даже здоровым людям, а вы его покупаете каждый день и детям готовите

Ученые назвали самое вредное мясо — такое нельзя есть даже здоровым людям, а вы его покупаете каждый день и детям готовите Шедеврум

Эксперты по питанию и врачи бьют тревогу: привычные мясные продукты, которые регулярно появляются на наших столах, особенно в детском меню, могут нести скрытую угрозу.

Хотя мясо справедливо считается важным поставщиком белка и энергии, не все его разновидности одинаково безопасны. Особую озабоченность специалистов вызывает красное мясо (говядина, свинина, баранина) и, в еще большей степени, продукты его глубокой переработки – колбасы, сосиски и сардельки.

Почему мясо считали незаменимым?

Неоспоримая польза мяса кроется в его составе:

  1. Белковый эталон: Мясной белок содержит полный набор из 20 аминокислот, включая незаменимые, которые организм не синтезирует сам. Это строительный материал для мышц, гормонов (включая тестостерон у мужчин), антител иммунной системы. Для подростков в период роста, спортсменов и людей после болезни адекватное потребление белка критически важно.

  • Железо для жизни: Гемовое железо из мяса усваивается организмом в разы эффективнее, чем из растений. Оно необходимо для транспорта кислорода кровью и профилактики железодефицитной анемии.

  • Минеральный кладезь: Цинк поддерживает иммунитет и мужское репродуктивное здоровье, селен – мощный антиоксидант. Витамины группы B (B12, B6, ниацин) из мяса борются с усталостью и участвуют в энергетическом обмене.

    • Тревожные данные: Что делает мясо опасным?

    Однако, по данным масштабных исследований, избыточное и регулярное потребление красного мяса связано с серьезными рисками:

    1. Проблема метионина: Говядина и свинина богаты аминокислотой метионин. В больших количествах она может способствовать повышению уровня гомоцистеина – вещества, повреждающего стенки сосудов и увеличивающего риск сердечно-сосудистых заболеваний.

    2. Скрытая угроза переработанного мяса: Сосиски, сардельки, колбасы, ветчина – вот настоящие "чемпионы" по вредности. В них:

      • Минимум мяса, максимум химии: Зачастую основу составляют жир, субпродукты, кожа, хрящи.

      • Коктейль добавок: Глутамат натрия (усилитель вкуса, вызывающий привыкание), нитриты и нитраты (консерванты, связанные с онкологическими рисками, особенно раком кишечника), фосфаты (нарушают минеральный баланс), трансжиры (плохой холестерин), избыток соли (гипертония).

      • Канцерогены при обработке: Копчение, жарка, вяление приводят к образованию вредных соединений (полициклические ароматические углеводороды, гетероциклические амины).

    Ученые подчеркивают: риски от переработанного мяса настолько значительны, что его нельзя считать безопасным даже для абсолютно здоровых людей, а уж тем более для детей, чей организм особенно уязвим к канцерогенам и химическим добавкам.

    Как выбирать и употреблять мясо с пользой?

    Чтобы мясо оставалось источником здоровья, а не проблем, диетологи рекомендуют:

    1. Резко ограничьте или исключите переработанные продукты: Сосиски, колбасы, копчености – не повседневная еда, а редкое исключение.

    2. Контролируйте порции красного мяса: Оптимально – не чаще 2-3 раз в неделю порцией 120-150 г (размер ладони).

    3. Делайте ставку на белое мясо: Курица, индейка (особенно грудка) – более безопасные источники белка. Их можно употреблять чаще.

    4. Разнообразьте рацион: Чередуйте мясо с рыбой (источник омега-3), яйцами, бобовыми (фасоль, чечевица, нут), творогом.

    5. Внимание при покупке:

      • Цельный кусок предпочтительнее фарша. Вы видите, что покупаете.

      • Изучайте состав: В идеале – только мясо. Чем короче список ингредиентов и понятнее названия, тем лучше. Избегайте продуктов с Е-добавками, нитритами (E250, E251), глутаматом (E621), фосфатами.

      • Консистенция: Свежее мясо упругое, не липкое, не оставляет влаги на упаковке. Слишком мягкая консистенция – повод насторожиться.

    6. Правильное сочетание: Подавайте мясо с обильным количеством свежих или тушеных овощей, зеленью. Клетчатка улучшает пищеварение и помогает нейтрализовать некоторые вредные соединения. Избегайте сочетания мяса с картофелем фри или обильным белым хлебом.

    Мясо не враг, но его роль в рационе требует переосмысления. Настоящую опасность представляет не само красное мясо в умеренных количествах, а его переработанные формы и привычка есть его ежедневно. Отказавшись от сосисок и сократив порции говядины и свинины в пользу белого мяса, рыбы и растительных белков, вы сделаете огромный вклад в здоровье всей семьи, особенно детей. Выбор качественного продукта и грамотное его приготовление – ключ к тому, чтобы мясо оставалось источником силы, а не скрытых угроз.

    Читайте также:

    ...

    • 0

    Популярное

    Последние новости