Никто не верит, что я делаю из 2 ингредиентов такие шикарные котлеты: секретный рецепт от бабушки

Иногда самые обычные продукты могут раскрыться с новой стороны и превратиться в настоящее кулинарное открытие.

Автор одного из популярных блогов по домашней кухне делится рецептом мясных котлет, которые приятно удивляют своей мягкостью и сочностью, несмотря на минимум компонентов.

Всё, что нужно — мясной фарш, картофель и немного специй. А пара простых кулинарных приёмов делают блюдо достойным даже праздничного стола.

Основные продукты: в отличие от большинства традиционных рецептов, здесь не используются ни яйца, ни хлеб, ни мука. Всё просто: 450–500 г мясного фарша, 200–220 г сырого картофеля, натёртого на мелкой тёрке, соль, перец и любимые специи или зелень — по вкусу.

Важно: картофель следует натирать на самой мелкой тёрке — это придаёт массе пластичность и помогает сохранить форму котлет во время жарки.

Как готовить:

1. Подготовка фарша. Мясную основу вымешивают ложкой или руками, разбивая комки для получения однородной текстуры.

2. Смешивание с картофелем. Натёртый картофель добавляется в фарш, приправляется солью, перцем и, при желании, сухой или свежей зеленью. Сухие травы, к слову, делают аромат более выраженным.

3. Вымешивание. Ручной замес помогает удалить лишний воздух и добиться более плотной консистенции.

4. Формовка. Из готовой массы лепят котлеты, отбивая их между ладонями — это делает структуру плотной и предотвращает разваливание.

5. Обжарка. Котлеты жарят на умеренном огне: сначала под крышкой для мягкости, затем — без крышки для появления румяной корочки.

Несколько тонкостей:

Выбор фарша. Лучше всего подходит куриный фарш или смесь курицы с говядиной либо свининой. Только говядина может сделать блюдо более сухим. Минимум ингредиентов — максимум пользы. Картофель играет роль естественного связующего компонента, поэтому ни яйца, ни хлеба добавлять не нужно. Правильный огонь. Средняя температура позволяет хорошо прожарить котлеты без пересушивания.

Почему рецепт заслуживает внимания?

Во-первых, на приготовление уходит всего около 30 минут. Во-вторых, результат — мягкие, ароматные и снаружи хрустящие котлеты, которые понравятся даже тем, кто равнодушен к обычным мясным блюдам. Вы можете адаптировать рецепт под свой вкус: добавить немного чеснока для пикантности, паприку — для цвета и аромата, или итальянские травы — для средиземноморских ноток.

Читайте также:

• Чтобы котлеты таяли во рту как снежинки, бабуля научила добавлять в фарш особый ингредиент: теперь готовлю только так
• Тесто тонкое, как бумага, а начинка сочнейшая: рецепт чебуреков - вкусные, словно только что из чебуречной
• Взбиваем кефир с майонезом — и через 15 минут целая гора вкуснятины к чаю готова: домашние уплетают, только за ушками трещит
• Жарю крупу с какао — и в холодильник: шоколадная вкуснятина готова за час — сметают со стола быстрее «Сникерсов»