Забудьте бабушкин рецепт окрошки: манго, креветки и кокос вместо редиски и колбасы

Забудьте о традиционных основах – этим летом окрошка примеряет яркие тропические одежды.

Кокосовое молоко, нежные креветки и сочное манго совершают революцию в знакомом рецепте, превращая его в экзотический кулинарный восторг. Шеф-повар Артём Гущин предлагает смелый гастрономический эксперимент для тех, кто ищет вдохновения. Его версия – это взрывная альтернатива привычному летнему супу.

• Основа: кокосовое молоко вытесняет квас/кефир.
• Белок: креветки сменяют колбасу.
• Овощной компонент: сладкое манго замещает редис.
• Ностальгический штрих: лишь свежий огурец остаётся как дань классике.

Ингредиенты (2 порции):

• Кокосовое молоко – 400 мл
• Отварные креветки (крупные) – 200 г
• Свежий огурец – 1/2 шт.
• Спелое манго – 1/2 шт.
• Газированная минеральная вода (ледяная) – по вкусу для лёгкости
• Свежевыжатый сок лайма – по вкусу
• Рыбный соус – 3-5 капель (для глубины вкуса)
• Сахар – щепотка (для баланса)
• Перец чили (свежий) – по желанию
• Мята, кинза (свежие) – небольшой пучок
• Ростки сои – горсть
• Арахис дроблёный – для посыпки

Креветки отварите очищенные креветки до готовности (1-2 минуты в кипятке), сразу охладите в ледяной воде. Обсушите. В кувшине смешайте кокосовое молоко, минеральную воду (добавляйте постепенно до желаемой консистенции), сок лайма, рыбный соус и сахар. Взбейте венчиком до однородности. Попробуйте, отрегулируйте баланс кислого/сладкого/соленого (соусом). Охладите. Огурец, манго и чили (если используете) нарежьте тонкой соломкой или небольшими кубиками. 

В глубокие тарелки или пиалы выложите слоями: огурец, манго, креветки. Обильно залейте охлажденной кокосовой заправкой. Украсьте горстью свежих ростков сои, обильно посыпьте рубленой мятой, кинзой и хрустящими ореховыми крошками.

Совет от шефа Гущина: Для пикантной огненной ноты добавьте несколько капель соуса шрирача прямо в тарелку перед подачей.

Читайте также:

• Проверенный способ очистить дорожку от травы без использования «Торнадо» и других химикатов
• Японцы неспроста живут до 100 лет: едят продукт, который в России люто ненавидят
• Секреты поддержания свежести и чистоты в ванной: практичные рекомендации для хозяек и не только
• Тех, у кого есть гараж, с 10 июня ждут штрафы от 5 000 рублей: вот что будут искать проверяющие
• Восхитительная запеканка «три в одном» - идеальное решение для быстрого ужина за полчаса