Летом всегда делаю свой квас "как из бочки" - получается гораздо вкуснее магазинного: простой рецепт

Когда летний зной достигает своего пика, нет ничего более желанного, чем старинный, искристый, с глубоким хлебным духом напиток. Многие ценители уверяют: приготовить настоящий квас "как из бочки", который на голову выше магазинного, дома проще простого.

Этот рецепт, обретший популярность среди домашних кулинаров, доказывает, что для создания освежающего чуда нужны лишь простые ингредиенты и немного терпения. Получается напиток с идеальным балансом приятной кислинки и умеренной сладости, с насыщенным ароматом ржаного хлеба – незаменимый для утоления жары и как основа для классической окрошки.

Секрет успеха: основа из золотистых сухарей

Как делится опытный кулинарный энтузиаст, ключ к потрясающему вкусу кроется в тщательной подготовке хлебной основы. Идеальной считается комбинация обычного ржаного и ароматного бородинского хлеба. Хлеб нарезают аккуратными кубиками и подрумянивают в духовке, разогретой до 180°C, около 15-20 минут, пока они не приобретут красивый золотистый оттенок. Эти подготовленные сухари – сердце будущего кваса – пересыпают в чистую трехлитровую банку.

Формирование гармоничного букета

К хлебной закладке в банку добавляют:

1. Кристаллический сахар (150 г): для создания сбалансированной, не приторной сладости.

2. Растворимый цикорий (1 ст.л., опционально): этот ингредиент, добавляемый по желанию, придает напитку приятную глубину и легкую кофейную ноту, обогащая вкусовой профиль.

Смесь в банке заливают только что вскипевшей водой. Содержимое тщательно перемешивают и оставляют до тех пор, пока температура не опустится примерно до 35°C (теплая, но не горячая). Именно в эту теплую основу вводят завершающие компоненты:

1. Лимонная кислота (1 ч.л.): добавляет необходимую яркую кислинку, характерную для настоящего кваса.

2. Быстрорастворимые дрожжи (7 г): запускают процесс брожения – основу "оживления" напитка.

3. Немытый изюм (10-15 ягод): выступает природным катализатором брожения благодаря натуральным диким дрожжам на своей поверхности.

Магия брожения и финализация

Банку накрывают несколькими слоями чистой марли (для доступа воздуха и защиты) и помещают в теплое место. Чтобы ускорить процесс, емкость можно укутать кухонным полотенцем. Оптимальное время брожения варьируется от 3 часов до ночи – все зависит от температуры и активности дрожжей. Готовность можно определить по появлению пены и характерного кисловато-хлебного аромата.

Готовый квас аккуратно процеживают через мелкое сито или несколько слоев марли, чтобы отделить сухую часть. Напиток разливают по бутылкам (пластиковым или стеклянным) с очень плотными крышками и немедленно убирают в холодильник для охлаждения и естественного насыщения углекислотой.

Важный совет: оставшуюся после процеживания гущу (основу) не стоит выбрасывать. Эта закваска станет отличным стартом для следующей, еще более ароматной партии кваса! Из-за натуральной газированности открывать бутылки с охлажденным квасом следует с осторожностью, над раковиной.

Почему этот квас покоряет:

• Насыщенный хлебный аромат: благодаря комбинации ржаных сухарей и бородинского хлеба.

• Игристая текстура: естественная газировка от правильного брожения.

• Тонкая, освежающая кислинка: обеспеченная лимонной кислотой и процессом ферментации.

• Умеренная, приятная сладость: идеально сбалансированная сахаром.

Полный список ингредиентов для 3 литров:

• 3 литра кипяченой воды

• 400 г смеси сухарей из ржаного и бородинского хлеба

• 150 г сахарного песка

• 7 г сухих быстрорастворимых дрожжей

• 1 чайная ложка лимонной кислоты

• 10-15 ягод немытого изюма

• 1 столовая ложка растворимого цикория (по желанию)

Этот проверенный рецепт домашнего кваса – не просто способ утолить жажду. Это воплощение летней традиции, доступное каждому на своей кухне. Его натуральный состав, удивительная простота приготовления и неповторимый, глубокий вкус "как из бочки" – три веские причины вдохновиться и приготовить свой первый (или очередной) освежающий шедевр уже сегодня. Ваши домочадцы непременно оценят!

Читайте также

• Последнее время дешевый минтай скупаю килограммами: готовлю настоящий деликатес - проще рецепта не знаю
• Пенсии резко повышают: третья прибавка за год для всех пенсионеров с 5 июня. Когда ожидать денежную выплату
• Пятки пемзой больше не шкрябаю – суперский хит в уходе за кожей стоп
• Побережье усеяно окурками, медузами и мусором, развлечений никаких: туристы раскритиковали отдых на Азовском море
• 26 700 рублей на троих: туроператор назвал самое бюджетное направление для отдыха - вкусная кухня и чистое море, нет толп народа