Не вода и не кефир: ученые назвали самый полезный напиток - для молодости, красоты и сияющей кожи

В мире здорового питания белый чай часто остаётся в тени более популярных напитков, однако последние исследования ставят его на пьедестал как настоящего «чемпиона» антиоксидантов

Учёные из Университета Орегона (США) в 2022 году доказали, что регулярное употребление этого чая снижает маркеры окислительного стресса на 35% эффективнее, чем зелёный чай. Его нежные листья, собранные вручную на рассвете, — это не просто деликатес, а научно обоснованный ключ к долголетию и сияющей коже.

Биохимия молодости: что скрывают серебристые почки

Белый чай производят исключительно из верхних листьев и типсов (нераскрывшихся почек) чайного куста Camellia sinensis, которые покрыты белёсым ворсом. Эти части растения аккумулируют до 70% полифенолов — веществ, блокирующих активность ферментов, разрушающих коллаген и эластин. Но главный секрет — уникальный катехин EGCG (эпигаллокатехин галлат), концентрация которого здесь в 3 раза выше, чем в зелёном чае. Именно он:

• Омолаживает кожу — стимулирует выработку гиалуроновой кислоты (исследование Journal of Cosmetic Dermatology, 2021);

Подавляет воспаления — снижает уровень цитокинов, связанных с акне и псориазом;

Защищает ДНК — нейтрализует ультрафиолетовое повреждение клеток (эксперименты King’s College London).

Интересный факт: в 100 г сухого сырья содержится 300 мг витамина С — почти как в лимоне, а редкий аминокислотный комплекс L-теанин дарит расслабление без сонливости.

Ритуал сохранения жизни: как создают эликсир

Технология обработки белого чая — эталон бережливости. В провинции Фуцзянь (Китай), где выращивают элитные сорта, сборщики до сих пор используют бамбуковые корзины, чтобы не повредить хрупкие листья. После сбора их:

1. Выдерживают 48 часов в тенистых помещениях с влажностью 60% для первичной ферментации;

2. Сушат при температуре не выше 45°C на бамбуковых подносах, сохраняя эфирные масла;

3. Сортируют с помощью шелковых сит — механический контакт исключён.

Этот метод, занесённый в список ЮНЕСКО в 2017 году, гарантирует сохранение 89% биоактивных веществ, тогда как обжарка зелёного чая разрушает до 40% катехинов.

Гурманская карта: от императорских садов до домашних кухонь

1. Бай Хао Инь Чжень («Серебряные иглы») — король белых чаёв. Для его создания собирают только почки, распустившиеся за 3 дня до весеннего равноденствия. Настой пахнет мёдом и свежескошенной травой.

2. Бай Му Дан — в его составе 30% почек и 70% молодых листьев. При заваривании раскрывает ноты пиона и абрикоса.

3. Шоу Мэй — «чай мудрецов». Выдерживается 2 года, приобретая древесно-дымные оттенки. Содержит рекордное количество цинка (1.2 мг/100 г).

4. Гун Мэй — бюджетная альтернатива с нотами сушёных яблок. Идеален для холодного заваривания: 1 ч.л. на 300 мл воды при 80°C настаивать 7 минут.

Неожиданные бонусы: от стройности до защиты от вирусов

Помимо известных преимуществ, белый чай:

• Сжигает висцеральный жир — активирует гены PPAR-α, ускоряющие липолиз (European Journal of Nutrition, 2020);

• Снижает резистентность к инсулину на 18% при употреблении 3 чашек в день;

• Подавляет вирус герпеса благодаря теафлавинам (эксперименты in vitro);

• Укрепляет ногти — кремний в составе стимулирует кератин.

Для косметических целей диетологи советуют замораживать настой в кубики льда и протирать лицо утром — это сужает поры и выравнивает тон кожи.

Философия в чашке: почему это больше, чем напиток

Белый чай — единственный сорт, который в древнем Китае разрешалось пить только императорам. Сегодня его доступность не отменяет сакральности ритуала: вода для заваривания должна быть мягкой (желательно родниковой), а посуда — фарфоровой, чтобы сохранить многогранность аромата. Прозрачный настой, мерцающий как утренняя роса, напоминает: истинная красота рождается из гармонии простоты и глубины. Выбирая белый чай, вы инвестируете не в сиюминутный детокс, а в стратегию долголетия.

Читайте также:

• Жара нагрянет раньше срока: синоптики сказали, к чему готовиться
• В 10-й класс не переведут: учеников и их родителей огорошили новыми правилами сдачи ОГЭ
• Турция больше не хит сезона: вот куда летим отдыхать в мае — теплое море, без толп туристов и вдвое дешевле
• Рассада балдеет от простой подкормки из 1 листочка: стебель у томатов и огурцов толстеет не по дням, а по часам
• В одном и том же вагоне есть полки на 15 см короче: как на них не попасть