Сырники любят не муку и не манку, а эту добавку: на сковороде не разваливаются в кашу
- 17:00 8 октября
- Елена Лебедева
Если сырники растекаются по сковороде, добавлять всё больше муки — не лучшее решение. Масса действительно станет плотнее, но вместе с этим сырники могут превратиться в тяжёлые творожные лепёшки.
Вместо муки можно использовать кукурузный крахмал. На 500 г творога достаточно 1–1,5 столовой ложки. Он помогает связать лишнюю влагу, не перебивая творожный вкус.
Главное — сам творог
Для сырников лучше брать достаточно сухой рассыпчатый творог. Если он влажный, его стоит слегка отжать через марлю. А вместо целого яйца можно использовать один крупный желток — так в тесте будет меньше жидкости, пишет kaliningradtv.ru.
На 500 г творога понадобятся 1 желток или яйцо, 1–2 ложки сахара, щепотка соли и 1–1,5 ложки кукурузного крахмала. После смешивания массу лучше оставить на 5 минут.
И не переборщить с сахаром
Чем его больше, тем мягче становится масса при нагревании. Поэтому сладость проще добавить уже при подаче — мёдом, вареньем или сгущёнкой.
Сырники формируют небольшими, около 2 см толщиной, и жарят на умеренном огне. Если масса всё же слишком мягкая, добавляйте крахмал постепенно — примерно по половине ложки. Иначе вместо нежных сырников снова получатся плотные лепёшки.
Читайте также: