Картошка любит не сало и не масло, а вот это: так жарят профессиональные повара — куда полезнее и вкуснее
- 17:00 21 сентября
- Елена Лебедева
Жареная картошка часто получается слишком жирной или подгорает снаружи, оставаясь сырой внутри. Исправить ситуацию поможет обычный бульон. Главное — добавить его в нужный момент.
Сначала обжарьте картошку
Нарежьте картофель одинаковыми ломтиками и обсушите бумажным полотенцем. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Выложите картофель и дайте ему подрумяниться. Не перемешивайте слишком часто, иначе золотистая корочка не успеет образоваться.
Добавьте ложку бульона
Когда ломтики подрумянятся, убавьте огонь и осторожно влейте столовую ложку горячего куриного, овощного или грибного бульона. Накройте сковороду крышкой на несколько минут: пар поможет картофелю приготовиться внутри.
Затем снимите крышку, дайте жидкости выпариться и немного обжарьте картофель до появления корочки.
Какой бульон выбрать
Куриный придаст блюду более насыщенный вкус, грибной хорошо сочетается с луком, а овощной подойдет для постного варианта.
Важно: бульон не заменяет масло при обжаривании. Если добавить слишком много жидкости, картофель начнет тушиться и не получится хрустящим.
Читайте также:
- Такое пюре сметают быстрее котлет: всего-то добавить лук да чеснок - получается сливочным и ароматным
- Этот салат из свеклы готовлю тазиками: съедаю сама до последней крошки - на следующий день только вкуснее
- Раньше скумбрия горчила — теперь делаю 2 вещи до готовки: вкус получается мягким и без неприятного привкуса