2 ложки на сковороду - и жареная картошечка золотистая, словно из ресторана. Со стола улетает первее мяса
- 09:10 5 августа
- Елена Лебедева
Главный секрет — обычная мука
Опытные кулинары советуют перед жаркой добавить в хорошо разогретое растительное масло две столовые ложки пшеничной муки на каждый килограмм картофеля. Она образует тонкую корочку, благодаря которой ломтики лучше сохраняют форму и приобретают красивый золотистый цвет.
Как правильно жарить
Картофель лучше выбирать с плотной мякотью и после нарезки обязательно обсушить бумажным полотенцем. Затем кусочки можно слегка приправить черным перцем и паприкой.
После этого картофель выкладывают на хорошо разогретую сковороду с маслом и мукой. Первые несколько минут его не перемешивают — именно в это время формируется хрустящая корочка. Затем картофель аккуратно переворачивают и продолжают жарить до готовности.
Еще несколько важных правил
Чтобы картошка получилась действительно вкусной, не стоит перегружать сковороду — ломтики должны лежать свободно. Солить блюдо лучше ближе к концу приготовления, иначе картофель начнет выделять влагу и не станет хрустящим.
В результате получается золотистая картошка с румяной корочкой и мягкой серединкой, которая нередко исчезает со стола даже раньше мясных блюд.
Читайте также: