Делаю нежное желе из крыжовника без желатина: закрываю 100 банок - к зиме ни одной не остается
- 08:40 1 августа
- Елена Лебедева
Что понадобится
Для приготовления возьмите 2 килограмма крыжовника, около 200 миллилитров воды и сахар. Его количество рассчитывают после получения сока — на каждый литр добавляют 1 килограмм сахара.
Как приготовить желе
Ягоды переберите, промойте и переложите в кастрюлю с небольшим количеством воды. Накройте крышкой и прогревайте 10–12 минут, пока крыжовник не станет мягким.
Затем горячую массу протрите через сито. Полученный сок с мякотью снова поставьте на плиту, добавьте сахар и доведите до кипения. После этого варите ровно 15 минут, периодически снимая пену.
Готовое желе сразу разлейте по стерилизованным банкам и герметично закройте. По мере остывания оно станет густым без каких-либо дополнительных добавок.
Не выбрасывайте жмых
Оставшиеся после протирания кожица и косточки тоже пригодятся. Их можно залить холодной водой, настоять около часа, затем процедить и добавить сахар по вкусу — получится освежающий домашний морс.
Если разлить напиток по формочкам для льда, зимой такие ягодные кубики станут отличным дополнением к лимонадам, компотам и холодному чаю.
Главное правило этого рецепта — не увеличивать время варки. При слишком длительном кипячении природный пектин разрушается, и желе может получиться менее плотным.
Читайте также: