Искры вкуса в каждой банке: рецепт огурцов в кетчупе чили, который покорил всех - гости всегда просят добавки
- 08:40 28 июля
- Елена Лебедева
Маринад на основе кетчупа чили делает привычные маринованные огурцы более выразительными, но не слишком острыми. Рецепт не требует стерилизации банок с заготовкой — достаточно использовать метод двойной заливки кипятком.
Что понадобится
На две литровые банки:
- огурцы — около 1,1 кг;
- чеснок — 6 зубчиков;
- зонтики укропа;
- черный перец горошком — 6–8 шт.;
- душистый перец — 4 шт.
Для маринада:
- вода — 900 мл;
- соль — 30 г (примерно 1 ст. л. с небольшой горкой);
- сахар — 160 г;
- кетчуп чили — 125 мл;
- уксус 9% — 40 мл.
Как приготовить
Огурцы предварительно замачивают в холодной воде на 3–4 часа, затем укладывают в чистые банки вместе с чесноком, укропом и специями.
Банки дважды заливают кипятком, каждый раз оставляя примерно на 10 минут. После второй заливки воду сливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар и кетчуп чили, доводят до кипения и вливают уксус.
Готовым маринадом сразу заливают огурцы, банки герметично закрывают крышками, переворачивают и укутывают до полного остывания.
Почему рецепт нравится многим
Кетчуп чили делает маринад более насыщенным и ароматным, а огурцы приобретают приятную пикантность без чрезмерной остроты. Такая закуска хорошо подходит к мясным блюдам, картофелю и шашлыку.
Несколько советов
Для заготовок лучше выбирать небольшие плотные огурцы одинакового размера. Если хочется более выраженной остроты, количество кетчупа можно немного увеличить, соответственно уменьшив объем воды в маринаде.
При соблюдении технологии консервирования и использовании чистых стерилизованных крышек такие огурцы хорошо хранятся в прохладном месте до следующего сезона.
Читайте также: