Жёсткое мясо станет нежнее масла за 20 минут: повара добавляют в маринад один неожиданный продукт
- 12:45 27 июля
- Екатерина Адамова
Спонтанная поездка на природу часто начинается с одной проблемы: мясо не успели замариновать. Ждать несколько часов необязательно, если выбрать ингредиенты, которые работают быстро. Минеральная вода, луковое пюре и киви помогают размягчить мясо за 20–30 минут.
Минеральная вода для сочности
На 1 кг мяса берут около 500 мл сильногазированной минеральной воды. Куски полностью заливают жидкостью и оставляют на 20 минут. Такой способ подходит для свинины, курицы и говядины.
Мясо лучше нарезать кубиками со стороной около 4 см. Слишком мелкие куски быстро пересохнут на углях.
Луковое пюре для мягкости
Для 1 кг мяса понадобится 2–3 крупные луковицы. Их натирают на мелкой тёрке или измельчают блендером, затем смешивают с мясом и оставляют на 30 минут. Луковый сок быстро пропитывает поверхность и делает вкус насыщеннее.
Соль добавляют за 5 минут до нанизывания на шампуры. При раннем добавлении она может вытянуть часть влаги.
Киви для жёсткой говядины
На 1 кг мяса достаточно половины спелого киви. Плод разминают в пюре, смешивают с кусками и оставляют на 20–30 минут. Дольше 40 минут держать такой маринад нельзя, иначе мясо потеряет плотность и станет слишком рыхлым.
Екатерина Адамова, автор prochepetsk.ru, советует: «Я использую половину киви на килограмм говядины и обязательно ставлю таймер на 25 минут. Мясо становится мягче, но сохраняет нормальную структуру».
Уксус, лимонный сок, ананас и папайю для экспресс-маринада лучше не использовать. Эти продукты могут пересушить поверхность или слишком быстро разрушить волокна.
Быстрый маринад работает, если соблюдать пропорции и время. Через 20–30 минут мясо можно сразу отправлять на угли, не оставляя его в смеси дольше нормы.
Читайте также:
- Пять капель на губку — и кран снова как зеркало: домашний способ убрать белый налёт за 10 минут
- Смешиваю средство 1:1 — и швы снова белые как сметана: 3 домашних состава против налёта, жира и чёрных точек
- Уходя из дома, обязательно кладу лист бумаги в раковину - результатом довольна как слон
- Унитаз засверкает, как алмаз на солнце: старая вилка помогает побороть грязь под ободком - крутой лайфхак
- Плотные шторы летом лишь мешают: 7 решений для окон, с которыми комната станет светлее и просторнее