Больше не делаю классическую «Мимозу» на Новый год: два вида рыбы и домашний соус — салат в 2 раза вкуснее
- 07:10 13 ноября
- Светлана Нерадовская
Обычная «Мимоза» давно стала привычным украшением новогоднего стола, но есть вариант, который отличается более насыщенным вкусом и интересным сочетанием продуктов. В нём сразу два вида рыбы, нежный сыр, сладковатая морковь и маринованный лук. А особую воздушность салату придают мелко натёртые ингредиенты и домашний майонез. Получается нарядное блюдо, которое можно приготовить заранее, чтобы в праздничный вечер не тратить время на кухню.
Что понадобится для салата
Для рыбной основы возьмите:
-
Сардины в масле — 1 банка.
-
Тунец в собственном соку — 1 банка.
-
Картофель отварной — 2–3 шт.
-
Морковь отварная — 2 шт.
-
Яйца отварные — 6–7 шт.
-
Плавленый сыр — 2 шт.
-
Твёрдый сыр — 50 г.
Для маринования лука понадобится 1 репчатая луковица, 2 ст. л. 9%-го уксуса, 4 ст. л. воды, соль и сахар по вкусу.
Домашний майонез готовят из 300 мл растительного масла, 2 яиц, 1 ст. л. лимонного сока, чуть больше 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. соли и 1 ч. л. горчицы.
Готовим домашний майонез и маринуем лук
Сначала приготовьте соус, чтобы он успел настояться. В высокий стакан разбейте два яйца, добавьте соль, сахар, горчицу, лимонный сок и растительное масло. Опустите погружной блендер на самое дно и включите его. Первые секунды не поднимайте прибор, пока нижняя часть смеси не начнёт густеть. Затем медленно перемещайте блендер вверх, пока майонез не станет однородным.
Лук нарежьте мелкими кубиками, залейте кипятком, добавьте уксус, соль и сахар. Оставьте на 15 минут, затем слейте жидкость. Совет: нарезайте лук как можно мельче — так он равномернее распределится между слоями и не будет перебивать вкус рыбы.
Собираем слоёную «Мимозу»
Картофель и морковь натрите на самой мелкой тёрке. Яйца разделите на белки и желтки и также измельчите отдельно. Плавленый и твёрдый сыр натрите. Сардины и тунец освободите от лишней жидкости и разомните вилкой, слегка перемешав между собой.
Выкладывайте продукты в следующем порядке:
-
Картофель, немного соли и тонкая сеточка майонеза.
-
Половина рыбной смеси.
-
Маринованный лук.
-
Морковь и майонез.
-
Тёртые яйца.
-
Половина плавленого сыра.
-
Твёрдый сыр и майонез.
Затем повторите слои, если позволяет высота салатника. Завершите сборку яйцами и сыром.
Маленькая хитрость: не утрамбовывайте ингредиенты ложкой. Оставляйте слои рыхлыми, чтобы салат получился нежным, а не плотным и тяжёлым.
Сколько выдерживать салат перед подачей
Готовую «Мимозу» накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Ещё лучше приготовить её накануне вечером и оставить на ночь. За это время майонез пропитает ингредиенты, а маринованный лук отдаст свой аромат остальным слоям.
Совет для праздничной подачи: собирайте салат в прозрачном салатнике или используйте кулинарное кольцо. Тогда будут хорошо видны все слои, а блюдо получится особенно нарядным.
Для домашнего майонеза лучше использовать пастеризованные яйца: соус готовится без термической обработки и хранится в холодильнике. Сам салат также необходимо держать в холоде до подачи, напоминает leplants.ru.
Читайте также: