Гречка любит не масло и не соль, а 1 кулинарный трюк: ореховая и рассыпчатая — лучше, чем в мишленовском ресторане
- 04:29 9 ноября
- Оля Веселик
Предварительное прогревание крупы на сковороде помогает получить ароматную гречку с целыми мягкими зёрнами. Для этого не понадобятся дополнительные продукты или специальная кухонная техника. Достаточно нескольких минут подготовки и соблюдения правильного соотношения воды и крупы.
В чём секрет насыщенного вкуса
Обычная варка не всегда позволяет раскрыть аромат гречихи. Исправить ситуацию помогает обжаривание без масла: под воздействием тепла усиливаются характерные ореховые оттенки, а готовый гарнир приобретает более выраженный вкус.
Для начала крупу при необходимости промывают и тщательно просушивают. Затем её распределяют по разогретой сухой сковороде и держат на среднем огне 3–4 минуты, регулярно перемешивая. Как только появится заметный аромат жареных орехов, посуду снимают с плиты. Допускать потемнения зёрен и появления запаха гари нельзя.
Как правильно сварить крупу
На один стакан гречки потребуется два стакана воды и примерно половина чайной ложки соли. Подготовленные зёрна перекладывают в кастрюлю с толстым дном, заливают горячей водой и доводят до кипения. Затем нагрев уменьшают, закрывают посуду крышкой и оставляют блюдо готовиться на 15–18 минут.
Перемешивать содержимое во время варки не рекомендуется. Когда жидкость исчезнет, кастрюлю убирают с плиты и выдерживают ещё 5–10 минут под крышкой. После этого кашу аккуратно разрыхляют вилкой, при желании добавляя 15–20 г сливочного масла, пишет usolie.info.
Совет: для приготовления лучше выбирать кастрюлю с толстым дном, которая равномерно распределяет тепло. Не поднимайте крышку без необходимости: выходящий пар нарушает процесс приготовления. Если гарнир подаётся с мясом или грибами, масло можно добавить непосредственно перед подачей. Так проще регулировать насыщенность вкуса.
Готовая гречка хорошо сочетается с тушёными овощами, грибами, мясными блюдами и свежими салатами. Остатки можно использовать на следующий день для приготовления запеканки или овощных котлет.
Читайте также:
- До одури вкусные: жарю душистые гренки без молока — завтрак с золотистой корочкой за 10 минут
- Сливочный сыр не покупаю: кефир отправляю в морозилку — наутро получаю нежнейшую намазку для бутербродов
- Больше не варю свеклу на салаты: повар научил готовить вкуснее и проще — так они у себя в ресторане делают