Сливочный сыр не покупаю: кефир отправляю в морозилку — наутро получаю нежнейшую намазку для бутербродов
- 04:29 7 ноября
- Оля Веселик
Приготовить мягкий сливочный сыр можно самостоятельно, причём без варки, специальных заквасок и кухонной техники. Основой послужат обычные сметана или кефир, а нужная консистенция получится благодаря удалению сыворотки. Есть два проверенных способа, которые отличаются временем приготовления и количеством готового продукта.
Два способа получить нежный сливочный сыр
Первый вариант подойдёт тем, кто любит насыщенный сливочный вкус. Понадобится 800 г сметаны жирностью 21–25%. Важно, чтобы в составе были сливки и закваска, а не растительные жиры. Продукт помещают в марлю, сложенную в несколько слоёв, устанавливают над глубокой ёмкостью и оставляют в холодильнике на 20–24 часа. Из исходного количества получится около 600–630 г густого сыра с лёгкой кислинкой.
Второй способ основан на замораживании. Для него берут 950 г кефира жирностью 2,5–3,2%. Упаковку отправляют в морозильную камеру на 4–8 часов, затем замёрзший продукт освобождают от упаковки и перекладывают на марлю над ёмкостью. После оттаивания массу дополнительно выдерживают в холодильнике 16–24 часа. Выход составит примерно 300–320 г мягкого сыра.
Как приготовить и использовать результат
Готовую массу можно посолить или дополнить измельчённым чесноком, зеленью и специями. Она подходит для бутербродов, несладких рулетов, сырных закусок и соусов. Сладкий вариант пригодится для чизкейков и других домашних десертов.
Совет: не выливайте сыворотку, оставшуюся после процеживания. Её можно добавить в тесто для блинов или выпечки. Готовый сыр переложите в чистую ёмкость с крышкой. Используйте его в течение 3–5 дней, соблюдая условия хранения в холодильнике.
При приготовлении важно поддерживать чистоту марли, посуды и рук. Домашний продукт не содержит консервантов, поэтому оставлять его надолго при комнатной температуре не следует, пишет gorodkirov.ru.
Читайте также:
- Больше не варю свеклу на салаты: повар научил готовить вкуснее и проще — так они у себя в ресторане делают
- Недорогой паштет, а пользы вагон: вместо колбасы готовлю рыбную намазку-нежность — и на завтрак, и на праздник
- Сельдь обожает не лук и не майонез, а этот маринад: шведский «Сенапссилль» — уравновешивает жирность, вкус отменный