2 стакана в таз — и многолетний нагар сходит со сковороды, как скорлупа с варёного яйца
- 08:40 10 ноября
- Светлана Нерадовская
Даже хорошая чугунная сковорода со временем может покрыться толстым слоем застарелого жира и нагара. Особенно сильно загрязняется внешняя сторона: на стенках появляются чёрные твёрдые корки, которые не удаётся отмыть обычным средством для посуды. Тереть их металлическими щётками и соскребать ножом тоже не лучший выход: можно поцарапать поверхность и испортить посуду.
Для удаления старого нагара используют щелочной раствор на основе кальцинированной соды, хозяйственного мыла и силикатного клея. Он помогает размягчить застарелые жировые отложения, после чего их легче убрать без сильного механического трения.
Как приготовить раствор для очистки сковороды
Для приготовления смеси по этому рецепту понадобятся:
-
Вода — 10 литров.
-
Кальцинированная сода — 2 стакана без горки.
-
Хозяйственное мыло крепостью 72% — 1 брусок.
-
Силикатный клей (жидкое стекло) — 2 флакона по 100 мл.
Мыло предварительно натирают на крупной тёрке. Затем в воде растворяют кальцинированную соду, добавляют мыльную стружку и силикатный клей. Всё тщательно перемешивают до растворения компонентов.
Важно: это концентрированный горячий щелочной раствор. При работе необходимы защитные перчатки и очки, а помещение должно хорошо проветриваться. Не используйте алюминиевые и оцинкованные ёмкости, а также посуду, предназначенную для приготовления пищи. Для самой обработки подходят только чугунные и совместимые с таким раствором металлические изделия. Современные антипригарные покрытия очищать таким способом нельзя.
Как очистить сковороду от многолетнего нагара
Перед обработкой снимите деревянные и бакелитовые ручки, если они предусмотрены конструкцией. Сковорода должна полностью помещаться в ёмкость, чтобы раствор покрывал не только дно, но и наружные стенки.
Смесь доводят до кипения, затем уменьшают нагрев и выдерживают сковороду в горячем растворе 1,5–2 часа. За это время плотный жировой налёт постепенно размягчается.
После обработки посуде дают остыть. Размягчённые загрязнения удаляют пластиковой лопаткой или плотной губкой, не пытаясь с силой отдирать оставшиеся куски. Затем поверхность тщательно промывают большим количеством воды.
Полезный совет: если нагар находится преимущественно снаружи, нет необходимости обрабатывать всю сковороду. Лучше очищать только загрязнённые участки подходящим для материала средством.
Как очистить сковороду более щадящим способом
Для менее сильных загрязнений можно воспользоваться обычной пищевой содой. Нужно растворить 2 столовые ложки соды в 1 литре кипятка и оставить загрязнённую поверхность на 30–60 минут. После этого размягчённый налёт осторожно убирают губкой.
Здесь важно не путать два средства: пищевая сода и кальцинированная сода имеют разную силу действия. Для чугунной посуды после любой влажной очистки особенно важно полностью удалить остатки средства и высушить металл.
Как восстановить защитный слой чугунной сковороды
После удаления многолетнего нагара чугун становится практически незащищённым от влаги. Если оставить его мокрым, на поверхности быстро может появиться ржавчина. Поэтому после очистки сковороду необходимо тщательно высушить и восстановить защитное масляное покрытие.
Для этого используют тонкий слой пищевого масла. Его наносят на сухую поверхность, включая внутреннюю часть и стенки, а излишки обязательно убирают чистой салфеткой.
Затем сковороду прокаливают в духовке или на плите, соблюдая температурный режим, подходящий для конкретного изделия и масла. Работать нужно при хорошей вентиляции, не допуская перегрева масла и появления открытого огня.
После остывания процедуру при необходимости повторяют. Так на чугуне постепенно формируется защитный слой, который помогает уменьшить прилипание продуктов и предохраняет металл от ржавчины, пишет pg12.ru.
Читайте также: