Курицу и свинину больше не беру: открыла для себя другое мясо — нежнее кролика, готовится за 30 минут
- 09:45 1 ноября
- Екатерина Адамова
Курица, свинина и говядина давно стали привычными продуктами в холодильнике. Из них готовят супы, котлеты и жаркое, практически не задумываясь о других вариантах. Между тем существует мясо, которое раньше чаще встречалось в ресторанных меню, а сегодня доступно и для домашней кухни.
Речь о перепелах. Небольшие тушки привлекают нежным вкусом, высоким содержанием белка и быстрым приготовлением. Для семейного ужина не придётся часами стоять у плиты.
Почему перепелиное мясо заслуживает внимания
Перепелятина содержит полноценный животный белок, необходимый для поддержания мышц и восстановления тканей. В её составе присутствуют железо, витамины группы B, фосфор и другие полезные вещества.
По пищевой ценности она может стать достойной альтернативой привычной птице. При этом утверждать, что перепел всегда полезнее курицы, нельзя: многое зависит от конкретной части тушки и способа приготовления.
Мясо отличается тонкими волокнами и нежной текстурой. Особенно вкусным оно получается при правильном запекании, когда сохраняет сочность.
Лайфхак: выбирайте охлаждённые тушки с равномерным цветом, без постороннего запаха и повреждений упаковки. Обязательно проверяйте срок годности.
Сколько стоит перепелятина
Перепела продаются в мясных отделах, фермерских магазинах и некоторых супермаркетах. Стоимость зависит от производителя, региона и формата продажи.
В отличие от курицы, перепелиные тушки небольшие, поэтому их удобно готовить порционно. Правда, при сравнении цен важно учитывать кости и фактический выход мяса: перепелятина не всегда обходится дешевле куриного филе.
Для домашнего меню можно покупать замороженные тушки и хранить их в морозильной камере в пределах срока, указанного производителем.
Как приготовить перепелов за полчаса
Один из самых простых способов — запечь птицу в духовке. Для блюда понадобятся:
-
4 перепелиные тушки;
-
2 столовые ложки растительного масла;
-
2 зубчика чеснока;
-
соль и чёрный перец по вкусу;
-
немного паприки и сушёного тимьяна.
Размороженные тушки обсушите бумажными полотенцами. Смешайте масло со специями и измельчённым чесноком, затем натрите птицу получившейся смесью.
Выложите перепелов в форму и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Небольшие тушки обычно готовятся примерно 20–30 минут в зависимости от размера и особенностей духовки.
Готовность проверяйте термометром: температура в самой толстой части мяса должна достигнуть 74 градусов.
Лайфхак: чтобы грудка не пересохла, в начале запекания можно прикрыть форму фольгой. За несколько минут до готовности снимите её для образования аппетитной корочки.
Что ещё можно приготовить из перепелов
Перепелиное мясо подходит не только для запекания. Из него делают ароматные бульоны, тушат птицу с овощами или готовят в сливочном соусе.
Особенно удачно перепела сочетаются с картофелем, грибами, розмарином и чесноком. Небольшой размер тушек позволяет красиво подавать их целиком.
Для насыщенного супа птицу варят до полной готовности, добавляя лук, морковь и любимые специи.
Лайфхак: если купили замороженных перепелов, размораживайте их в холодильнике. Медленное оттаивание помогает сохранить структуру мяса и избежать небезопасного нагревания поверхности.
Почему стоит попробовать это мясо
Перепелятина позволяет разнообразить привычное меню без сложных рецептов. Она хорошо сочетается с доступными гарнирами, быстро запекается и подходит даже для праздничного стола.
Полностью отказываться от курицы или свинины необязательно. Достаточно иногда заменять привычное мясо перепелами, чтобы открыть для себя новый вкус и добавить разнообразия в рацион.
Читайте также:
- Огурец сворачиваем в рулет — и получаем праздничную закуску за 15 минут: тарелка пустая через 1 минуту
- Стирать тюль каждую неделю — прошлый век: освежаю прямо на карнизе за 15 минут — ленивый лайфхак
- Возиться с тестом — прошлый век: эти ароматные рулеты из лаваша хрустят снаружи, а внутри море начинки
- Новогодние салаты не превратятся в кашу: 3 хитрости, которые спасут праздничный стол