Курица получается сочной и с янтарной корочкой: добавляю 1 копеечную специю вместо майонеза и сложных маринадов
- 17:00 22 октября
- Оля Веселик
Для приготовления ароматной курицы необязательно использовать майонез или долго мариновать мясо. Обычная куркума придаёт бёдрышкам аппетитный золотистый оттенок и приятный пряный вкус. А правильная обжарка помогает сохранить сочность под румяной корочкой.
Одна ложка куркумы превращает обычную курицу в аппетитный ужин
Главный секрет рецепта — сочетание простой смеси специй и умеренного нагрева. Куркума окрашивает поверхность мяса в насыщенный жёлто-золотистый цвет, а при обжаривании образуется красивая корочка.
Для приготовления понадобятся:
- Куриные бёдра — 1 кг.
- Куркума — 1 столовая ложка.
- Соль — 1 чайная ложка.
- Чёрный молотый перец — 1⁄2 чайной ложки.
- Растительное масло — 2 столовые ложки.
- Чеснок — 2 зубчика по желанию.
Сначала бёдрышки промокают бумажными полотенцами. Удаление лишней влаги помогает мясу быстрее подрумяниться. В отдельной миске смешивают растительное масло, куркуму, соль и перец.
Полученной смесью тщательно натирают курицу со всех сторон и оставляют на 20 минут. Чеснок можно не добавлять: куркума и перец уже придают блюду характерный аромат.
Как пожарить курицу, чтобы внутри она осталась сочной
Сковороду хорошо разогрейте. Подготовленные бёдра выложите в один слой и обжарьте на среднем огне приблизительно по 5 минут с каждой стороны. Когда поверхность приобретёт золотистый оттенок, нагрев уменьшите, сковороду накройте крышкой и готовьте ещё 20 минут. Продолжительность зависит от размера кусочков и наличия кости.
Важно помнить, что куркума даёт только цвет и аромат. Сочность мяса обеспечивают правильная температура и отсутствие чрезмерно долгой жарки. Готовность проверьте кулинарным термометром: температура в самой толстой части курицы должна достигнуть 74 C, при этом щуп не должен касаться кости.
Подавать румяные бёдрышки можно с картофельным пюре, рассыпчатым рисом или свежими овощами, пишет samaragovorit.ru.
Совет: не кладите на сковороду мясо слишком плотно. Если бёдер много, обжаривайте их несколькими партиями. Так лишняя влага быстрее испарится, а корочка получится выразительнее. Следите за нагревом: куркума может подгорать на слишком сильном огне.
Всего одна доступная специя помогает сделать привычное блюдо ярче и ароматнее. А простая техника приготовления позволяет получить нежную курицу без сложного маринада.
Читайте также:
- Прошлогоднее варенье больше не выбрасываю: 3 вкусных способа превратить старые запасы в настоящие лакомства
- Минтай любит не лук и не морковь, а эту приправу: вкус ярче, аромат разносится по всей кухне
- Гора котлет за копейки, хватит на неделю — только гарниры меняю: сочные и вкусные домашние котлетки