Минтай любит не лук и не морковь, а эту приправу: вкус ярче, аромат разносится по всей кухне
- 17:00 20 октября
- Оля Веселик
Минтай часто считают рыбой без выраженного вкуса, которую спасают тушением с овощами. Но есть специя, способная сделать блюдо ярким без долгих манипуляций. Копчёная паприка даёт аромат костра и лёгкую сладость, а рыба остаётся сочной.
Что даёт специя с дымком
Минтай — рыба нежирная, и при запекании легко отдаёт влагу. Масло в смеси удерживает её внутри, а паприка создаёт плотную корочку и аромат, похожий на костровой. Лёгкая сладость специи оттеняет нейтральный вкус, а лимонный сок добавляет свежесть. В итоге получается блюдо, которое не требует ни соуса, ни долгого тушения, пишет leplants.ru.
Что понадобится и как запечь
На две тушки минтая (около 600–700 г) возьмите столовую ложку копчёной паприки (примерно 7 г), чайную ложку соли (5–6 г), половину чайной ложки молотого перца (1,5–2 г), две столовые ложки масла (30 мл) и сок половины лимона (15–20 мл).
Смешайте специи с маслом до состояния пасты. Обмажьте рыбу внутри и снаружи, сбрызните лимоном и дайте постоять четверть часа. Разогрейте духовку до 200 градусов, выложите тушки на противень и запекайте 20–25 минут, пока корочка не станет золотистой.
Совет: покупайте паприку в герметичной таре: аромат дымка выветривается быстрее, чем кажется. Обычной специей копчёную не заменяйте — вкус будет плоским. Крупную тушку держите в духовке на пять минут дольше, но следите за корочкой.
Вывод
Минтай не обязательно тушить с овощами, чтобы сделать вкусным. Одна специя и немного масла решают задачу быстрее. Попробуйте — и привычный рецепт покажется скучным.
Читайте также: