Скупаю творог и кефир: пеку пирог, который тает во рту, словно сладкое облачко — никакой возни с тестом

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 17:45 23 октября
• Екатерина Адамова

Архив редакции

Когда хочется домашней выпечки, совсем необязательно возиться с дрожжами или раскатывать тесто. Есть пирог, для которого достаточно смешать несколько продуктов и отправить форму в духовку. Внутри получается мягкий мякиш, а сверху — нежные творожные островки.

Главная особенность рецепта — сочетание воздушного теста на кефире и кремовой начинки. На замешивание основы уйдёт около пяти минут, а остальные хлопоты возьмёт на себя духовка.

Что понадобится для теста

Подготовьте следующие продукты:

• Яйца — 2 шт.

• Сахар — 100 г.

• Кефир — 60 мл.

• Растительное масло — 60 мл.

• Мука — 150 г.

• Разрыхлитель — 5 г.

• Ванильный сахар — 5 г.

• Соль — щепотка.

Взбейте яйца с сахаром, ванилью и солью до светлой пены. Добавьте кефир и масло, затем всыпьте просеянную муку с разрыхлителем.

Перемешайте до однородности, чтобы не осталось сухих комочков. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.

Лайфхак: после добавления муки не взбивайте массу слишком долго. Излишнее перемешивание может сделать готовый мякиш более плотным.

Начинка нежная, словно облачко

Для творожного крема понадобятся:

• Творог 5–9% — 150 г.

• Яйцо — 1 шт.

• Сахар — 1 ст. л.

• Ванильный сахар — 5 г.

Соедините все ингредиенты и измельчите погружным блендером. Масса должна получиться однородной, без крупных творожных комочков.

Если начинка слишком жидкая, добавьте чайную ложку крахмала. Крем должен сохранять форму, когда его выкладывают ложкой.

Лайфхак: выбирайте творог без лишней сыворотки. Слишком влажная начинка может растечься по тесту и увеличить время выпекания.

Как испечь красивый пирог

Возьмите круглую форму диаметром около 20 см и смажьте её маслом. Перелейте тесто, разровняйте и распределите сверху небольшие порции творожного крема.

Удобнее всего использовать чайную ложку или кондитерский мешок. При выпекании белые островки красиво выделятся на золотистой поверхности пирога.

Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте примерно 40–45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, прокалывая участок теста без творожной начинки.

Лайфхак: не открывайте духовку первые 25–30 минут без необходимости. Резкое снижение температуры может помешать тесту равномерно подняться.

Как подавать к столу

Готовому пирогу дайте постоять в форме 10–15 минут. Затем аккуратно переложите на блюдо и при желании посыпьте сахарной пудрой.

Выпечка получается мягкой, с нежными творожными участками и приятным ванильным ароматом. Такой пирог хорош и тёплым, и остывшим, поэтому его удобно готовить к семейному чаепитию или приходу гостей.

Главное преимущество рецепта — простота приготовления без сложных техник и дорогих ингредиентов. Пять минут на замешивание теста, немного времени на начинку и обычная духовка помогут приготовить красивый домашний десерт.

Читайте также:

• Огурец сворачиваем в рулет — и получаем праздничную закуску за 15 минут: тарелка пустая через 1 минуту
• Стирать тюль каждую неделю — прошлый век: освежаю прямо на карнизе за 15 минут — ленивый лайфхак
• Возиться с тестом — прошлый век: эти ароматные рулеты из лаваша хрустят снаружи, а внутри море начинки
• Новогодние салаты не превратятся в кашу: 3 хитрости, которые спасут праздничный стол