Как выбрать сладкие мандарины в магазине: признаки, которые помогут не ошибиться со вкусом
- 23:30 25 октября
- Александр Воронов
Красивые мандарины с яркой кожурой не всегда оказываются сладкими. Иногда достаточно очистить первый плод, чтобы понять: купленные фрукты слишком кислые, хотя на прилавке выглядели спелыми и сочными. Особенно обидно, когда такой результат ждёт после покупки целого пакета. Причина часто кроется в особенностях сорта, зрелости и условиях хранения, которые не всегда можно определить по внешнему виду.
У мандаринов нет одного признака, который точно указывал бы на сладость. Цвет, размер и форма дают лишь приблизительное представление о плоде. Зато сочетание нескольких характеристик помогает выбрать более сочные фрукты и избежать покупки испорченных экземпляров. Начать стоит с сорта, поскольку именно от него во многом зависит, будет мякоть сладкой или с заметной кислинкой.
Какие сорта мандаринов отличаются сладким вкусом
На магазинных ценниках чаще указывают страну происхождения, хотя покупателю полезнее знать название сорта. Например, клементины обычно сладкие, сочные, с тонкой кожурой и небольшим количеством косточек. Муркотт тоже отличается выраженной сладостью, но внутри может быть много семян. Уншиу имеют нежную сочную мякоть с лёгкой кислинкой, а сатсума нередко обладают более кислым вкусом.
При этом одна страна может поставлять сразу несколько разновидностей цитрусовых. Поэтому надписи «марокканские», «турецкие» или «абхазские» не гарантируют определённого вкуса. Если хочется приобрести именно сладкие фрукты, полезнее ориентироваться на особенности разных сортов мандаринов, а не на название страны.
Имеет значение и сезон покупки. В октябре и начале ноября на прилавках могут встречаться плоды, собранные недостаточно зрелыми. Основной сезон многих популярных разновидностей приходится на ноябрь и декабрь. Однако даже в разгар продаж сладость зависит от конкретной партии, поэтому одинаковые по названию мандарины способны заметно различаться по вкусу.
Почему цвет и размер могут обмануть покупателя
Привычный ярко-оранжевый оттенок не служит гарантией сладости. Некоторые сорта сохраняют желтоватые или зеленоватые участки кожуры даже при зрелой мякоти. Поэтому зелёный оттенок не всегда означает кислый вкус. Гораздо полезнее оценивать цвет с учётом сорта и обращать внимание на общее состояние поверхности.
Форма тоже зависит от разновидности. Одни мандарины почти круглые, другие слегка приплюснутые, третьи имеют заметные неровности возле плодоножки. Не существует надёжного правила, по которому все приплюснутые плоды обязательно слаще круглых. То же касается размера: крупный мандарин может оказаться кислым, а небольшой – сладким. Если сорт неизвестен, размер практически не помогает предсказать вкус. Гораздо больше информации дают вес, упругость и состояние кожуры.
Как проверить сочность и свежесть мандаринов
Возьмите несколько мандаринов примерно одинакового размера и сравните их вес. Более тяжёлый плод обычно содержит больше сока, тогда как слишком лёгкий может оказаться подсохшим. Особенно полезно сравнивать фрукты одной разновидности. При этом большой запас сока ещё не означает, что мякоть будет сладкой: сочные мандарины тоже бывают кислыми.
Следующий признак – упругость. Хороший плод должен слегка поддаваться при осторожном нажатии, но не оставаться вмятым. Излишняя твёрдость иногда указывает на недостаточную зрелость или потерю влаги, а заметная мягкость может говорить о повреждении. Если под пальцами ощущаются проваливающиеся участки, такой фрукт лучше оставить на прилавке. Кожура должна быть целой, без мокнущих пятен и глубоких повреждений.
Дополнительной подсказкой служит аромат. Зрелые мандарины обычно обладают характерным цитрусовым запахом. Его отсутствие не обязательно означает плохое качество, но в сочетании с сухой кожурой и небольшим весом может указывать на потерю свежести. Полезно учитывать все признаки вместе, поскольку состояние кожуры и упругость плода позволяют заметить проблемы, которые не видны по окраске.
Какие признаки указывают на некачественные фрукты
Особенно внимательно следует осматривать мандарины, продающиеся в больших коробках и сетках. Если среди них встречаются плоды с плесенью, покупать соседние фрукты из той же упаковки нежелательно. Плесень способна распространяться на другие мандарины, даже если их поверхность пока выглядит чистой.
Небольшие поверхностные потёртости не обязательно влияют на качество мякоти, но глубокие порезы, следы гнили и размягчённые участки – причина отказаться от покупки. Насторожить должна и сильно сморщенная кожура. Такие фрукты могли потерять часть влаги во время хранения. У отдельных сортов кожура от природы отделяется легко, однако слишком свободная, заметно отстающая от мякоти оболочка иногда встречается у залежавшихся плодов.
Не следует переплачивать только за мандарины с зелёными листочками. Веточки и листья способны долго сохранять привлекательный вид после сбора урожая, поэтому их цвет не доказывает свежесть. Намного полезнее проверить сами плоды и убедиться, что среди них нет повреждённых экземпляров.
Как сохранить мандарины после покупки
Даже удачно выбранные фрукты могут быстро потерять свежесть при неправильном хранении. Если мандарины не планируется съесть сразу, их лучше убрать в прохладное место. Подойдёт отделение холодильника для фруктов, если температура там не слишком низкая. Полиэтиленовый пакет лучше снять и использовать упаковку, пропускающую воздух, чтобы внутри не скапливалась влага.
Для более длительного хранения подходят прохладные условия без переохлаждения. Перед тем как убрать мандарины на хранение, мыть их не нужно, а непосредственно перед едой плоды следует тщательно промыть. Повреждённые экземпляры желательно отделять от остальных.
Если мандарины всё же оказались кислыми, оставлять их на несколько дней возле батареи бессмысленно. После сбора они не становятся существенно слаще, как некоторые другие фрукты. Такие плоды можно использовать для домашнего варенья, соуса или начинки для выпечки, где кислинка сочетается с другими ингредиентами.
При покупке большой партии самый практичный способ избежать разочарования – сначала взять несколько мандаринов выбранного сорта и попробовать их дома. Если вкус устраивает, можно приобрести больше фруктов из той же поставки. Это надёжнее, чем выбирать целый пакет исключительно по яркости кожуры или размеру.
Читайте также: