Больше никаких дрожжей и духовки: 2 быстрых пирога на сковороде — шоколадный к чаю и с капустой, тесто как пух
- 09:10 12 октября
- Светлана Нерадовская
Домашняя выпечка без долгого замеса и ожидания — реальность. Есть два рецепта теста, которые готовятся за считанные минуты и всегда получаются пористыми, мягкими и вкусными. Одно подходит для любых несладких начинок, второе — для сладкого пирога к чаю. Оба варианта выпекаются прямо на сковороде.
Пирог к чаю: нежное тесто с шоколадной помадкой
Ингредиенты для теста:
-
мука высшего сорта — 150 г;
-
молоко — 150 мл;
-
сахар — 3 ст. ложки;
-
яйцо — 1 шт.;
-
растительное масло — 60 мл;
-
разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой;
-
ванилин — 1 г;
-
соль — щепотка.
Приготовление:
В миске перемешайте венчиком сахар, соль и яйцо. Влейте молоко и масло. Добавьте разрыхлитель, ванилин и порциями муку. Тесто получится жидковатым. Смажьте сковороду диаметром 24 см маслом и вылейте тесто. Готовьте под крышкой на слабом огне около 15 минут, пока верх не станет плотным. Конденсат с крышки убирайте салфеткой. Переверните пирог лопаткой и готовьте ещё 5–7 минут. Проверьте зубочисткой и остудите на решётке.
Совет: остывший пирог разрежьте вдоль на два коржа и смажьте вареньем. Для шоколадной помадки смешайте 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки какао, 1 ст. ложку крахмала, влейте 100 мл воды и 2 ст. ложки масла. Прогрейте на среднем огне около минуты, пока смесь не потемнеет и не загустеет. Смажьте пирог, посыпьте орехами и охладите 20 минут.
Пирог с несладкой начинкой: тесто на кефире
Ингредиенты:
-
мука — 2 стакана (около 280 г) плюс 30 г для раскатки;
-
кефир 3,2% — 1 стакан;
-
капуста белокочанная — 450 г;
-
лук репчатый — 1 шт.;
-
растительное масло — 6 ст. ложек;
-
сода — 0,5 ч. ложки;
-
соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Смешайте муку, соль и соду. Влейте кефир прямо из холодильника и 2 ст. ложки масла. Замесите тесто ложкой, затем быстро рукой. Оно получится нежным и слегка липким. Накройте полотенцем и оставьте, пока готовите начинку.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле 2 минуты. Добавьте нарезанную соломкой капусту и жарьте, помешивая, 10–12 минут. В конце посолите и поперчите. Капуста сохранит лёгкий хруст.
Лайфхак: для начинки подойдут и другие варианты — яйца с зелёным луком, остатки запечённой курицы с сыром или картофельное пюре с жареным луком и сметаной.
Рабочую поверхность присыпьте мукой. Тесто разделите на две части. Каждую раскатайте в лепёшку, выложите начинку, соберите края в центр и защипните. Раскатайте скалкой до тонкого пирога диаметром около 21 см.
Совет: чтобы пирог хорошо пропёкся на сковороде, тесто должно быть тонким. Не бойтесь раскатывать его посильнее.
Разогрейте на сковороде диаметром 26 см ложку масла, выложите пирог и распределите пальцами. Готовьте под крышкой на слабом огне 6–7 минут, пока низ не зарумянится. Переверните и готовьте ещё 5–6 минут. Готовый пирог переложите на тарелку и накройте полотенцем. Смажьте сливочным маслом по желанию, добавляет автор канала Совет да Еда.
Личный опыт
Я часто готовлю эти пироги, когда времени мало, а домашней выпечки хочется. Сладкий вариант выручает, когда неожиданно приходят гости: тесто замешивается за пять минут, а помадка готовится быстрее, чем заваривается чай. Несладкий пирог с капустой стал любимым у мужа — он говорит, что тесто на кефире получается мягким и нежным. Дети больше любят сладкий, с шоколадной глазурью. Теперь эти два рецепта всегда на виду.
Два простых рецепта — и на столе всегда свежая выпечка. Сладкий пирог к чаю и несладкий с любой начинкой готовятся быстро, а результат радует вкусом и ароматом. Попробуйте оба варианта — и, возможно, они станут вашими любимыми.
Читайте также: