Оливье в тазике больше не готовлю: на Новый год 2027 ставлю 3 маленькие закуски — исчезают раньше горячего
- 23:30 9 октября
- Екатерина Адамова
Новогодний стол легко перегрузить ещё до того, как вынесли горячее. Оливье, «Шуба», нарезки, бутерброды и ещё несколько салатов занимают половину стола, а к полуночи гости уже сыты.
Вместо одной огромной миски можно приготовить три небольшие закуски с разной текстурой и вкусом. Они собираются порционно, выглядят аккуратнее и не превращают праздник в соревнование майонезных салатов.
1. Тарталетки с курицей и грибами
Для начинки подойдут обжаренные шампиньоны, мелко нарезанная готовая курица и немного сливочного сыра. Массу выкладывают в тарталетки непосредственно перед подачей, чтобы корзиночки не размокли.
Сверху можно добавить зелень или несколько крошек орехов. Получается сытная закуска буквально на два укуса.
Лайфхак: начинку приготовьте заранее и храните отдельно. Тарталетки наполняйте перед самым застольем — так они останутся хрустящими.
2. Огуречные рулетики с красной рыбой
Свежий длинный огурец нарезают тонкими полосками овощечисткой. Внутрь кладут немного творожного сыра, кусочек слабосолёной рыбы и зелень, затем полоску сворачивают рулетиком.
Закуска получается свежей и хорошо балансирует более плотные блюда. На большой тарелке зелёные рулетики выглядят особенно ярко.
Лайфхак: после нарезки промокните полоски огурца бумажным полотенцем. Лишняя вода иначе быстро разжижит начинку.
3. Запечённые шампиньоны с сыром
У крупных грибов удаляют ножки, а шляпки наполняют смесью мягкого сыра, зелени и мелко нарезанных грибных ножек. Затем их запекают до мягкости и лёгкой румяности.
Подавать можно тёплыми или уже остывшими. Закуска не требует хлеба и удобно берётся прямо с общего блюда.
Лайфхак: не кладите слишком много начинки. Небольшая «шапочка» держится аккуратнее и не вытекает при запекании.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Раньше я тоже готовила Оливье с расчётом, что хватит всем и ещё останется. В итоге 1 января половина миски стояла в холодильнике, а маленькие закуски исчезали ещё до горячего. Теперь делаю салата меньше, а на стол ставлю несколько разных порционных вариантов».
Такой стол выглядит разнообразнее без лишних тазиков и огромных порций. Три небольшие закуски дают и хруст, и свежесть, и что-то сытное, а остатки после праздника уже не приходится доедать несколько дней.
Читайте также:
- Старые разделочные доски не выбрасываю: 5 применений дома и на даче — одна идея особенно удобна осенью
- Между секциями батареи годами сидит пыль: нашла способ выгнать её за 5 минут без разбора радиатора
- Крышки больше не гремят и не падают из шкафа: подсмотрела простое хранение — заняло 10 сантиметров
- Шарлотка поднимается высоким облачком и не оседает лепёшкой: после духовки делаю одну вещь
- Курица после духовки сочная даже из грудки: мариную 30 минут в смеси из 3 простых продуктов