Вареные яйца ни в коем случае нельзя класть в холодную воду - запомните раз и на всю жизнь. Вот как нужно
- 14:45 7 октября
- Екатерина Адамова
Сняли кастрюлю с плиты, слили кипяток и сразу залили яйца ледяной водой — так делают многие. Резкий перепад температуры может привести к тому, что скорлупа лопнет, особенно если яйцо уже получило небольшую трещину во время варки.
Гораздо аккуратнее охлаждать яйца постепенно. Дополнительных хлопот почти нет, зато скорлупа остаётся целее, а сами яйца спокойно доходят до нужной температуры.
Сначала убираем кипяток
После окончания варки горячую воду нужно полностью слить. Яйца оставляют в кастрюле буквально на 1–2 минуты, чтобы самый резкий жар немного ушёл.
Долго держать их без воды тоже не нужно. Задача — лишь избежать мгновенного перехода из кипятка в ледяную среду.
Сначала тёплая, потом прохладная вода
В кастрюлю наливают воду комнатной температуры или слегка прохладную. Через минуту её можно заменить уже более холодной.
Так температура снижается постепенно, а скорлупа испытывает меньший перепад. Особенно полезен такой способ, если яйца во время варки постукивали друг о друга или на поверхности уже заметны тонкие трещинки.
Лёд сразу не нужен
Миска со льдом подходит, когда яйца нужно очень быстро охладить для конкретного блюда. Для обычного завтрака можно обойтись прохладной водой и не устраивать скорлупе температурный шок.
Через несколько минут яйца уже можно переложить в холодную воду окончательно. После полного охлаждения их вытирают и убирают в холодильник либо сразу очищают.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Я раньше сразу заливала яйца самой холодной водой из-под крана и периодически доставала уже треснувшие. Теперь сначала даю им минуту постоять и охлаждаю постепенно — особенно если вижу, что скорлупа после варки не идеально целая».
Читайте также:
- Старые разделочные доски не выбрасываю: 5 применений дома и на даче — одна идея особенно удобна осенью
- Между секциями батареи годами сидит пыль: нашла способ выгнать её за 5 минут без разбора радиатора
- Крышки больше не гремят и не падают из шкафа: подсмотрела простое хранение — заняло 10 сантиметров
- Шарлотка поднимается высоким облачком и не оседает лепёшкой: после духовки делаю одну вещь
- Курица после духовки сочная даже из грудки: мариную 30 минут в смеси из 3 простых продуктов