Ни мясорубки, ни липкого фарша на руках: курицу режу ножом — получаются румяные оладушки с сочной серединкой
- 19:15 24 сентября
- Екатерина Адамова
Когда хочется котлет, но совершенно не хочется доставать мясорубку и возиться с фаршем, выручает куриное филе. Его достаточно мелко нарезать ножом, смешать с несколькими простыми продуктами и отправить на сковороду.
Получаются небольшие румяные оладьи с кусочками мяса внутри. Формовать их руками не придётся — густую куриную массу выкладывают обычной столовой ложкой.
Ингредиенты
- куриное филе — 500 г;
- кефир — 150 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 небольшая головка;
- мука — 3 ст. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль — 0,5 ч. л.;
- чёрный перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Из этого количества получится примерно 12–14 небольших оладий.
Нарезаем курицу, а не превращаем в фарш
Филе обсушите и нарежьте кубиками примерно по 5–7 мм. Лук порубите максимально мелко, чеснок измельчите удобным способом.
Сложите всё в миску, влейте 150 мл кефира и перемешайте. Оставьте примерно на 15–20 минут, после чего добавьте яйцо, соль и перец.
Лайфхак: слегка подморозьте филе перед нарезкой. Более плотное мясо гораздо проще превратить в аккуратные маленькие кубики.
Три ложки муки — и можно жарить
Добавьте 3 столовые ложки муки и тщательно перемешайте. Консистенция должна получиться достаточно густой: масса не льётся, а медленно соскальзывает с ложки вместе с кусочками курицы.
Если кефир жидкий и заготовка плохо держит форму, можно добавить ещё немного муки. Слишком много сыпать тоже не стоит — иначе нежные мясные оладьи превратятся в плотные мучные лепёшки.
Лайфхак: после добавления муки оставьте массу на несколько минут. Она немного загустеет, и станет понятнее, действительно ли требуется дополнительная мука.
Ложкой — прямо на сковородку
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте массу столовой ложкой и слегка разравнивайте, чтобы оладьи получились примерно одинаковой толщины.
Жарьте на среднем огне около 3–4 минут с одной стороны, затем переверните и доведите до полной готовности ещё примерно за 4–5 минут. Курица внутри не должна оставаться сырой или розовой.
Лайфхак: не делайте оладьи слишком толстыми и не включайте максимальный огонь. Снаружи корочка схватится моментально, а кусочки курицы в середине могут не успеть приготовиться.
Горячие оладьи хороши с картофельным пюре, гречкой, рисом или свежими овощами. Остывшие тоже пригодятся: их удобно положить на хлеб с листьями салата и сделать быстрый сытный перекус.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Такие оладьи мне нравятся именно из-за кусочков курицы — текстура получается совсем не такой, как у обычной котлеты из фарша. Ещё один плюс очевиден: ничего не нужно лепить руками, набрала ложкой и сразу отправила на сковородку».
Читайте также:
- Мыть голову по старой схеме — прошлый век? Осенью набирает популярность обратное мытьё волос
- Стена была скучной как лист бумаги: старый тюль превращает её в кружевное панно
- Паллеты стояли у склада как мусор: за выходные из них собрали забор, который выглядит на десятки тысяч
- Ногти будто окунули в растаявшее мороженое: 1 нежный оттенок вытесняет яркий нейл-арт осени-2026
- Бочку зимой распирает как консервную банку: 3 вещи внутри помогают пережить морозы