Сметана вот-вот пропадёт? Не спешите выбрасывать — после одного трюка она ещё не раз выручит на кухне
- 12:15 18 сентября
- Екатерина Адамова
Большая упаковка сметаны удобна, пока половина не остаётся стоять в холодильнике без дела. Если понятно, что использовать продукт вовремя не получится, его можно заморозить и доставать позже небольшими порциями.
В морозилке при температуре около −18 градусов сметану можно хранить до шести месяцев. Замораживать стоит только свежий продукт с нормальным сроком годности, а не тот, который уже начал портиться.
Удобнее всего замораживать порциями
Перед заморозкой сметану хорошо перемешивают венчиком. Затем её перекладывают в контейнер с плотной крышкой или оставляют в подходящей фабричной упаковке.
Для небольших порций удобно использовать силиконовые формы для льда. После замерзания кубики можно переложить в контейнер и доставать по одному, когда понадобится немного сметаны для блюда.
Лайфхак: подпишите контейнер датой заморозки — через несколько месяцев уже трудно вспомнить, когда именно продукт оказался в морозилке.
После размораживания текстура изменится
Сметана содержит много воды, поэтому после заморозки может расслоиться и стать зернистой. Это обычное изменение структуры, а не признак того, что продукт обязательно испортился.
Размораживать сметану лучше медленно в холодильнике. После оттаивания её можно тщательно перемешать или взбить венчиком, чтобы масса стала более однородной.
Лайфхак: если после размораживания сметана кажется слишком жидкой, её можно хорошо перемешать перед добавлением в тесто или горячее блюдо.
Куда использовать замороженную сметану
Для подачи к борщу, приготовления холодного соуса или кремовой закуски такая сметана подходит хуже — зернистость может остаться заметной. Зато при нагревании или смешивании с тестом изменение структуры почти не мешает.
Размороженную сметану можно добавлять в кексы, пироги, маффины, блины, оладьи и сырники. Она также пригодится для супов, рагу, запеканок, горячих соусов и маринадов.
Лайфхак: если часто готовите выпечку или супы, замораживайте сметану небольшими кубиками — не придётся каждый раз размораживать весь контейнер.
Заморозка особенно выручает, когда продукт остался после готовки, а выбрасывать его жалко. Главное — заранее учитывать, что после морозилки сметана сохранит вкус, но уже не будет такой гладкой и кремовой, как свежая.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Я бы замораживала сметану именно маленькими порциями — целая банка после разморозки мне обычно ни к чему. Кубик удобно добавить в суп, соус или тесто, и ничего не приходится выбрасывать».
Читайте также:
- Не белый и не бежевый: 2 цвета для потолка, которые визуально поднимут его выше без ремонта
- Пригоревшее молоко и свёкла оставили следы: как очистить белую эмаль и не испортить покрытие
- Не кефир и не минералка: блины по рецепту «3 стакана» получаются тонкими и не прилипают
- 300 г в кипяток — и тля будто растворится: простой настой для роз, смородины и грядок без дорогих средств
- Не снимайте жалюзи с окна: 3 простых способа уберут серый налёт и пыль быстрее, чем разбирать всю конструкцию