Стоять у плиты весь вечер — прошлый век: эти рулеты из лаваша готовятся быстро, а начинку можно менять хоть каждый день
- 18:15 16 сентября
- Екатерина Адамова
Когда хочется чего-нибудь горячего и сытного, тонкий лаваш выручает особенно хорошо. Не нужно замешивать тесто, ждать духовку и тратить полвечера на готовку — начинку собирают из простых продуктов, заворачивают и быстро обжаривают.
Основа у всех трёх вариантов одинаковая, меняется только начинка. Сегодня можно сделать рулет с курицей, завтра — с фаршем, а на третий день использовать грибы и остатки сыра из холодильника.
С курицей и помидором
На 1 лист лаваша понадобится 200 г куриного филе, 100 г сыра, 1 помидор, 2 столовые ложки сметаны и зубчик чеснока. Курицу нарезают небольшими кусочками и обжаривают до готовности.
Сметану смешивают с измельчённым чесноком и тонко распределяют по лавашу. Сверху раскладывают курицу, помидор и тёртый сыр, после чего сворачивают плотный рулет.
Лайфхак: помидор лучше нарезать тонко и промокнуть салфеткой. Так внутри будет меньше лишнего сока, а лаваш дольше останется хрустящим.
С фаршем и маринованным огурцом
Для второй начинки понадобится 250 г фарша, половина луковицы, 100 г сыра, 1 столовая ложка томатной пасты и несколько ломтиков маринованного огурца. Лук мелко режут и жарят вместе с фаршем до полной готовности.
Томатную пасту добавляют в конце и прогревают ещё пару минут. Начинку слегка остужают, выкладывают на лаваш, добавляют огурец и сыр, затем плотно сворачивают.
Лайфхак: горячий фарш лучше не класть на лаваш сразу со сковороды. Дайте ему постоять 3–5 минут — тогда лист не размокнет и не порвётся при сворачивании.
С грибами и сыром
Для грибного варианта берут 200 г шампиньонов, половину луковицы, 120 г сыра и 2 столовые ложки сметаны. Грибы режут пластинками и обжаривают с луком, пока лишняя жидкость почти полностью не испарится.
Затем добавляют сметану и готовят ещё 2–3 минуты. Получившуюся массу распределяют по лавашу, посыпают сыром и сворачивают рулетом.
Лайфхак: грибы сначала хорошо выпарите без крышки. Если начинка останется слишком влажной, лаваш быстро станет мягким и может развалиться.
Как получить хрустящую корочку
Сковороду заранее хорошо разогревают и только потом выкладывают рулет. Обжаривают его примерно по 2–3 минуты с каждой стороны на сухой поверхности или с небольшим количеством масла.
Снаружи лаваш успевает стать румяным и хрустящим, а сыр внутри плавится. Подавать такие рулеты лучше сразу, пока корочка ещё горячая.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
Я больше всего люблю такие рулеты за то, что начинку можно собрать буквально из остатков в холодильнике. Чаще всего делаю с курицей или грибами, а лаваш всегда обжариваю на хорошо разогретой сковороде — тогда корочка получается особенно хрустящей.
Читайте также:
- Не белый и не бежевый: 2 цвета для потолка, которые визуально поднимут его выше без ремонта
- Пригоревшее молоко и свёкла оставили следы: как очистить белую эмаль и не испортить покрытие
- Не кефир и не минералка: блины по рецепту «3 стакана» получаются тонкими и не прилипают
- 300 г в кипяток — и тля будто растворится: простой настой для роз, смородины и грядок без дорогих средств
- Не снимайте жалюзи с окна: 3 простых способа уберут серый налёт и пыль быстрее, чем разбирать всю конструкцию