Как вывести антибиотики и химию из покупной курицы за 40 минут: вот что нужно сделать
- 11:15 16 сентября
- Екатерина Адамова
Курица из магазина нередко отличается от домашней более нейтральным вкусом и характерным запахом. Перед варкой, жаркой или запеканием её можно предварительно замочить — для этого понадобятся самые простые продукты, которые обычно уже есть на кухне.
Есть три удобных варианта: солевой раствор, вода с яблочным уксусом или смесь соли и лимона. Они отличаются временем выдержки, поэтому подходящий способ легко выбрать даже тогда, когда готовить нужно довольно быстро.
Соль — если есть время
На литр холодной воды понадобятся 2 столовые ложки соли. Курицу полностью погружают в раствор и убирают в холодильник примерно на 1,5–2 часа, чтобы вся тушка находилась под водой.
После замачивания жидкость сливают, а мясо обсушивают бумажными полотенцами. При дальнейшем приготовлении соль добавляют осторожнее, поскольку часть её уже попала в мясо.
Лайфхак: если тушка всплывает, положите сверху небольшую тарелку. Так курица останется полностью погружённой в раствор и обработается равномернее.
Яблочный уксус — самый быстрый вариант
Когда времени немного, на литр воды можно добавить 1,5 столовой ложки яблочного уксуса. Курицу выдерживают в таком растворе около 35–40 минут в холодильнике, а затем достают и хорошо обсушивают.
Дольше держать мясо в кислой среде без необходимости не стоит. Продолжительное замачивание может изменить текстуру поверхности и сделать её менее приятной после приготовления.
Лайфхак: заранее поставьте миску с раствором в холодильник. Холодная среда подходит для сырой птицы лучше, чем замачивание на кухонном столе.
Лимон и соль — для мягкости и аромата
На литр воды берут 1,5 столовой ложки соли и сок половины лимона. Курицу оставляют примерно на час, после чего достают из жидкости и тщательно промакивают салфетками.
Лимон даёт лёгкий свежий аромат, поэтому такой вариант особенно хорошо подходит для дальнейшего запекания или приготовления на гриле. К мясу после этого достаточно добавить перец, травы и немного масла.
Лайфхак: не выбрасывайте выжатую половинку лимона сразу — немного цедры можно добавить к специям перед запеканием. Аромат получится заметнее, чем от одного сока.
После замачивания — сразу готовим
Мясо не стоит оставлять мокрым перед жаркой или запеканием. Чем лучше поверхность обсушена, тем быстрее на ней появляется румяная корочка и тем меньше лишней жидкости окажется в форме или на сковороде.
После подготовки курицу можно варить, жарить, запекать или готовить на гриле. Выбор способа зависит только от блюда, а замачивание удобно сделать заранее и убрать мясо в холодильник до нужного момента.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
Я чаще всего выбираю лимонно-солевой вариант, потому что на него уходит около часа и не нужно искать никаких специальных ингредиентов. «После такого замачивания курица получается приятнее по вкусу и запаху, а для духовки мне остаётся только обсушить мясо и добавить любимые специи».
Читайте также:
- Не белый и не бежевый: 2 цвета для потолка, которые визуально поднимут его выше без ремонта
- Пригоревшее молоко и свёкла оставили следы: как очистить белую эмаль и не испортить покрытие
- Не кефир и не минералка: блины по рецепту «3 стакана» получаются тонкими и не прилипают
- 300 г в кипяток — и тля будто растворится: простой настой для роз, смородины и грядок без дорогих средств
- Не снимайте жалюзи с окна: 3 простых способа уберут серый налёт и пыль быстрее, чем разбирать всю конструкцию