Пельмени любят не масло, не сметану, а эту простую специю: замороженные становятся вкуснее блюда от шеф-повара
- 13:15 13 сентября
- Екатерина Адамова
Замороженные пельмени обычно готовят по привычному сценарию: сварить, добавить масло, сметану или майонез и сразу подать. Вкус можно изменить ещё в кастрюле, если добавить в воду немного порошка из сушёных белых грибов.
Такая приправа даёт выраженный грибной аромат и делает бульон насыщеннее. Особенно хорошо она подходит обычным магазинным пельменям, которым часто не хватает яркого вкуса.
Сколько порошка понадобится
На кастрюлю с 1,5–2 литрами кипящей воды достаточно примерно половины чайной ложки грибного порошка. Следом можно добавить лавровый лист, несколько горошин чёрного перца и немного соли.
После этого в ароматную воду отправляют пельмени и готовят привычным способом. За несколько минут порошок успевает раскрыться и отдать вкус бульону.
Лайфхак: если дома есть только сушёные белые грибы, измельчите их в кофемолке или небольшом блендере. Хранить такой порошок удобно в плотно закрытой банке.
Бульон лучше не выливать весь
После приготовления не спешите полностью сливать жидкость. Оставьте примерно 2–3 столовые ложки бульона и добавьте их в тарелку вместе с пельменями.
Получается лёгкая ароматная подливка, поэтому большое количество сметаны или майонеза уже не требуется. Пельмени остаются сочными и лучше сохраняют грибной аромат.
Лайфхак: перед тем как солить воду, попробуйте учесть начинку самих пельменей. Магазинные полуфабрикаты уже бывают довольно солёными, поэтому лишняя соль может легко перебить вкус грибов.
Главное — не увеличить дозировку
Грибной порошок достаточно концентрированный, поэтому столовая ложка на кастрюлю будет уже лишней. Слишком большое количество даст настолько сильный аромат, что мясная начинка практически перестанет чувствоваться.
Добавлять сухой порошок прямо в готовую тарелку тоже не так удобно. В горячей воде он распределяется равномернее и успевает полностью раскрыться.
Остаток приправы пригодится для других блюд
Порошок из белых грибов можно добавлять в картофельное пюре, супы и сливочные соусы. Хорошо он сочетается с мясной подливой, гречкой и блюдами из картофеля.
Расход получается небольшим, поэтому даже маленькой баночки хватает надолго. Главное — держать её плотно закрытой, чтобы грибной аромат не выветривался.
Лайфхак: если готовите картофельное пюре, добавьте совсем щепотку грибного порошка в горячее молоко или сливки. Так приправа распределится по всему блюду равномернее.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
Я попробовала добавлять грибной порошок именно к обычным замороженным пельменям и сначала положила совсем немного. Больше всего понравился бульон — теперь я не сливаю его полностью, а оставляю несколько ложек в тарелке и уже не добавляю столько сметаны, как раньше.
Читайте также:
- Не белый и не бежевый: 2 цвета для потолка, которые визуально поднимут его выше без ремонта
- Пригоревшее молоко и свёкла оставили следы: как очистить белую эмаль и не испортить покрытие
- Не кефир и не минералка: блины по рецепту «3 стакана» получаются тонкими и не прилипают
- 300 г в кипяток — и тля будто растворится: простой настой для роз, смородины и грядок без дорогих средств
- Не снимайте жалюзи с окна: 3 простых способа уберут серый налёт и пыль быстрее, чем разбирать всю конструкцию