Храню сыр только так — без плесени и без корок: даже через неделю свежачок
- 03:30 12 сентября
- Ксения Сизова
Сыр есть почти в каждом холодильнике, и без него сложно представить многие блюда. Но хранится он обычно недолго — вчерашний кусок уже твердеет, теряет цвет или покрывается плесенью.
Причина часто не в самом продукте, а в упаковке. Если сразу переложить сыр из заводской пленки в пергамент, срок свежести увеличивается на одну-две недели.
Почему пленка вредит сыру
В пластиковой упаковке скапливается влага, и именно она становится причиной быстрого появления плесени. Кроме того, в открытом заводском пакете сыр заветривается: поверхность твердеет, вкус меняется, а продукт впитывает посторонние запахи из холодильника.
Совет: не храните сыр рядом с копченостями и луком — он впитывает их аромат даже через упаковку.
Что использовать вместо пленки
Лучший вариант — пищевой пергамент. Бумага защищает сыр от внешних воздействий, но при этом дает ему дышать. В таких условиях продукт не потеет, не плесневеет и дольше сохраняет текстуру.
Если пергамента нет, подойдет вощеная бумага или плотная фольга, но не полиэтилен.
Совет: заворачивайте сыр неплотно, оставляя небольшие зазоры для воздуха — так он не запреет.
Как правильно переложить
Достаньте сыр из магазинной упаковки сразу после покупки. Промокните кусок бумажным полотенцем, если он влажный, и заверните в пергамент.
Храните в самом прохладном отсеке холодильника, подальше от сильно пахнущих продуктов.
Совет: если сыр уже начал подсыхать, срежьте затвердевшую корку, а остальное переложите в пергамент — так часть куска еще можно спасти.
Когда сыр уже испорчен
Если появилась плесень неблагородного типа, покрытая пушистым налетом или с резким запахом, продукт лучше выбросить. Твердые сорта иногда можно спасти, срезав пораженный участок с запасом, но мягкие сыры придется выкинуть целиком, пишет автор блога «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.
Совет: не пробуйте сыр с плесенью на вкус — испорченный продукт может вызвать отравление.
Читайте также:
- 3 года подряд закрываю «Пелагею» из 3 овощей: зимой ее едим всей семьей и причмокиваем — за уши не оттащишь
- Тушёнку выбираем неправильно: 4 строки на банке, которые надо проверить ещё у полки – высокая цена ничего не гарантирует
- Сыр в магазине выбираю не по цене: 5 слов на этикетке, после которых пачку лучше сразу вернуть на полку