Не шарлотка и не манник: пирог «Три стакана» готовится без теста, а яблок в нём гораздо больше
- 13:45 10 сентября
- Екатерина Адамова
Этот яблочный пирог устроен совсем не так, как привычная шарлотка. Здесь не нужно взбивать яйца, следить за густотой теста или доставать миксер — все ингредиенты собираются слоями прямо в форме.
Главное достоинство рецепта — большое количество яблок. Именно их сок вместе со сливочным маслом постепенно пропитывает сухую смесь, и в духовке отдельные слои превращаются в нежный пирог.
Почему он называется «Три стакана»
Для сухой основы понадобится по одному стакану муки, манки и сахара. Всё соединяют в миске, добавляют чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли.
Яблок понадобится 5–6 штук. Их натирают на крупной тёрке, а по желанию сразу смешивают с корицей.
Лайфхак: для такого пирога особенно хороши сочные яблоки. Если плоды суховатые, начинке может не хватить влаги, чтобы хорошо пропитать все слои.
Пирог собирают прямо в форме
Форму смажьте сливочным маслом и насыпьте примерно треть сухой смеси. Сверху равномерно распределите половину натёртых яблок, затем повторите слои.
Последним должен остаться сухой слой. Утрамбовывать его не нужно — достаточно аккуратно разровнять ложкой.
Лайфхак: яблоки лучше распределять вместе с выделившимся соком. Отжимать их не стоит, потому что именно эта влага помогает манке и муке приготовиться.
Сверху — холодное сливочное масло
Возьмите 150–180 г хорошо охлаждённого сливочного масла и натрите его на крупной тёрке прямо поверх пирога. Старайтесь закрыть масляной стружкой всю поверхность, а не только середину.
Во время нагревания масло будет таять и уходить вниз между слоями. Одновременно яблоки начнут отдавать сок, поэтому сухая смесь постепенно станет мягкой и влажной.
Лайфхак: подержите масло в морозилке 15–20 минут перед приготовлением. Твёрдый брусок натирается намного легче и распределяется по пирогу равномернее.
Сколько выпекать
Духовку заранее разогрейте до 180 °C. Пирог выпекайте примерно 45–50 минут, пока верх не станет хорошо румяным.
Сразу разрезать его не стоит. После духовки оставьте форму хотя бы на 20 минут — за это время слои уплотнятся, и кусочки будут лучше держать форму.
В яблочную начинку можно добавить немного лимонной цедры, грецких орехов или вишни. Основа рецепта при этом остаётся прежней: три стакана сухих ингредиентов, много фруктов и слой сливочного масла сверху.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Мне в этом пироге больше всего нравится, что не приходится возиться с тестом. Яблок кладу щедро и никогда не отжимаю сок — тогда внутри всё хорошо пропитывается и не остаётся сухой манки. А разрезаю пирог только после того, как он немного постоит после духовки».
Читайте также:
- Не белый и не бежевый: 2 цвета для потолка, которые визуально поднимут его выше без ремонта
- Пригоревшее молоко и свёкла оставили следы: как очистить белую эмаль и не испортить покрытие
- Не кефир и не минералка: блины по рецепту «3 стакана» получаются тонкими и не прилипают
- 300 г в кипяток — и тля будто растворится: простой настой для роз, смородины и грядок без дорогих средств
- Не снимайте жалюзи с окна: 3 простых способа уберут серый налёт и пыль быстрее, чем разбирать всю конструкцию