Не в пакете и даже не в холодильнике: где хранят хлеб умные хозяйки, чтобы он оставался мягким и не портился
- 17:00 8 сентября
- Ксения Сизова
Обычно хлеб отправляют в полиэтиленовый пакет или хлебницу, но уже через сутки он теряет свежесть — становится жёстким или на нём появляется плесень.
Часто винят качество выпечки, но на самом деле причина кроется в неправильном хранении. Объясняем, что на самом деле влияет на скорость порчи хлеба.
Почему хлеб портится быстро
Основная причина — споры плесени, которые есть в воздухе на любой кухне. Если под раковиной, в холодильнике или за шкафами есть очаги грибка, они попадают на продукты.
Хлеб быстро впитывает влагу и становится благоприятной средой для размножения микроорганизмов. Также хлеб может черстветь из-за неправильной температуры и влажности.
Совет: если хлеб портится слишком быстро, проверьте кухню на наличие скрытой плесени.
Кухня — не лучшее место
На кухне температура и влажность постоянно меняются: готовка, чайник, открытое окно. Хлебницу нельзя ставить рядом с плитой, на подоконник или возле раковины — там перепады особенно заметны. Идеальное место — сухое, тёмное, вдали от источников тепла и влаги, пишет progorod43.ru.
Совет: храните хлеб в кладовой или в закрытом шкафу, подальше от плиты и мойки.
Холодильник и морозилка
Холодильник замедляет появление плесени — хлеб остаётся безопасным до 2,5 недель. Но есть нюанс — он может быстрее черстветь.
Зато в морозилке при -18 °C процесс порчи полностью останавливается. Так хлеб можно хранить до полугода. Размораживать лучше при комнатной температуре, а не в микроволновке — иначе он быстро зачерствеет.
Совет: не замораживайте хлеб повторно — он потеряет вкус и текстуру.
Лучшая упаковка — ткань
Оптимальный вариант — холщовый или льняной мешочек. В нём хлеб «дышит», не отсыревает и остаётся свежим дольше. Ткань можно стирать и использовать снова.
Полиэтиленовые пакеты, наоборот, создают парниковый эффект: влага не испаряется, и хлеб быстрее покрывается плесенью.
Совет: если нет тканевого мешочка, используйте бумажный пакет — он тоже пропускает воздух.
Ржаной хлеб хранится дольше
Ржаной хлеб более устойчив к плесени благодаря высокой кислотности. Он не так быстро портится, как пшеничный. Но это не значит, что его можно хранить где угодно — условия важны для любого хлеба.
Совет: если покупаете хлеб впрок, отдавайте предпочтение ржаным сортам.
Чего не стоит делать
- Хранить хлеб в полиэтилене — там быстро появляется плесень.
- Ставить хлебницу рядом с плитой или мойкой.
- Замораживать хлеб дважды — это портит его структуру.
- Оставлять хлеб в открытом виде на столе — он быстро черствеет.
Читайте также:
- Варю картошку только так: пюре обожает эту добавку — выходит воздушным и рассыпчатым: не лаврушка, не перец и даже не куркума
- Когда солить мясо при жарке – в начале или в конце: повар поставил точку в споре, из-за которого стейки выходят сухими
- Почему картофель для пюре нельзя заливать холодным молоком: одна мелочь меняет и вкус, и текстуру