Помидоры «в снегу» без чеснока: нежные, сладкие и без резкого запаха — за обе щеки уплетают и муж, и дети
- 09:30 8 сентября
- Ксения Сизова
Помидоры «в снегу» — одна из самых популярных зимних заготовок. Но классический вариант с чесноком подходит не всем: резкий запах не любят дети, да и взрослые иногда хотят более мягкого вкуса.
Оказывается, чеснок можно заменить корнем петрушки. Он создаёт ту же «снежную» текстуру, но даёт свежий, чуть сладковатый аромат без остроты. Рассказываем, как приготовить такой вариант.
Почему чеснок не обязателен
В традиционном рецепте чеснок отвечает не за хранение, а за остроту и запах. Без него заготовка не пострадает — главное, чтобы маринад был приготовлен правильно. Сохранность обеспечивают соль, сахар и уксус. Чеснок — лишь вкусовой акцент, который можно убрать или заменить на что-то другое.
Совет: если вы всё же любите лёгкую остроту, добавьте в маринад немного белого лука — он мягче и не перебивает вкус.
Чем заменить чеснок
Корень петрушки — отличная замена привычным добавкам. Он плотный, белый и сочный. При натирании превращается в белую массу, которая после заливки маринадом напоминает снег.
Вкус у него свежий, слегка сладковатый, с пряным послевкусием. Он не заглушает томат, а только подчёркивает его. Запах мягкий, ненавязчивый — такие помидоры даже дети едят без капризов.
Совет: не заменяйте корень петрушки на листья — они дадут зелёный цвет, а не белый «снег».
Как готовить на 1 кг помидоров
Каждый помидор надрезают крест-накрест, не доходя до конца, чтобы он оставался целым у основания. Корень петрушки (100–120 г) очищают и натирают на мелкой тёрке. Смешивают с ложкой соли и ложкой сахара, добавляют мелко рубленую зелень.
Этой смесью наполняют помидоры и укладывают их в стерилизованную банку. Для маринада на литр воды берут 2 ложки соли, 3 ложки сахара и ложку 9-процентного уксуса. Заливают горячим маринадом, стерилизуют 10–15 минут и закатывают.
Читайте также:
- Готовлю кабачки только так — не рулетики и не рагу: соседи бегут на запах, а муж клянчит добавку
- 1 ложка в фарш – и котлеты получаются пышными и сочными, даже из сухого мяса: повара давно используют эту хитрость
- Картошка при жарке больше не превращается в кашу: одна хитрость даёт хрустящую корочку и мягкую середину