Готовлю кабачки только так — не рулетики и не рагу: соседи бегут на запах, а муж клянчит добавку
- 09:30 4 сентября
- Ксения Сизова
К мясу хочется не просто гарнира, а интересного дополнения. Карпаччо из кабачка — как раз такой вариант. Быстро, свежо и необычно. Готовится блюдо за 15 минут, а выглядит как ресторанное.
Что такое карпаччо и почему кабачок
Карпаччо — итальянское блюдо, обычно из сырого мяса или рыбы. Но овощные версии давно завоевали популярность. Кабачок — идеальная основа. У него нейтральный вкус и лёгкая текстура. После маринования в масле и специях он становится ароматным и нежным.
Ингредиенты на 2 порции
- 1 средний кабачок
- 1 крупный мясистый помидор
- 100 г брынзы
- зелень (петрушка, базилик — по вкусу)
- сок ¼ лимона
- оливковое масло
- соль, перец
Брынзу можно заменить мягким козьим сыром или фетой — вкус станет более сливочным.
Приготовление
Кабачок нарезают тонкими кружочками, перекладывают в миску, добавляют оливковое масло, соль и перец. Оставляют на несколько минут, чтобы он слегка промариновался.
Помидор и брынзу нарезают кубиками. Зелень мелко рубят, смешивают с оливковым маслом и лимонным соком — это и есть заправка.
На разогретую сковороду выкладывают кружки кабачка и обжаривают с каждой стороны не больше минуты, до появления румяных полосок.
Совет: не пережаривайте кабачок — он должен остаться слегка хрустящим. Минута на сторону — оптимальное время.
Подача
Обжаренные кружки кабачка выкладывают на тарелку. Сверху распределяют кубики помидора и брынзы. Затем поливают заправкой и подают сразу, пока кабачок тёплый, а сыр не начал таять.
Совет: подавайте это блюдо как дополнение к мясу или как самостоятельную закуску — оно одинаково хорошо работает в обоих случаях.
Чем можно разнообразить
Для более насыщенного вкуса добавьте в заправку немного чеснока или каплю бальзамического уксуса. Если любите острое, положите в блюдо тонкие кольца острого перца, пишет автор блога Гардероб стола.
Совет: бальзамический уксус лучше добавлять прямо в заправку, а не поливать сверху — так он распределяется равномерно.
Читайте также: