Огурцы в пакет — и через 2 часа уже хрустят: быстрый рецепт малосольных без банки и рассола
- 18:45 6 сентября
- Екатерина Адамова
Если хочется малосольных огурцов прямо сегодня, ждать несколько дней необязательно. В пакете овощи быстро дают сок и просаливаются гораздо быстрее, особенно если разрезать их на части. Через пару часов получается хрустящая закуска с ярким ароматом укропа и чеснока.
Что понадобится
На 500 г небольших огурцов:
- 1 чайная ложка соли без большой горки;
- 2–3 зубчика чеснока;
- небольшой пучок укропа;
- несколько горошин чёрного перца по желанию;
- 1 плотный пищевой пакет.
Если огурцы крупные, их можно разрезать вдоль на четыре части. Маленькие достаточно разрезать пополам или просто срезать кончики.
Лайфхак: огурцы будут хрустеть сильнее, если перед приготовлением подержать их 30–60 минут в очень холодной воде.
Складываем всё в пакет
Огурцы моют, обсушивают и складывают в пакет. Туда же отправляют мелко нарезанный укроп, чеснок и соль.
Пакет завязывают, оставляя внутри немного воздуха, и несколько раз хорошо встряхивают. Соль и зелень должны распределиться по всем кусочкам.
Для надёжности первый пакет можно положить во второй, особенно если огурцы нарезаны и быстро дают много сока.
Отправляем в холодильник
Пакет кладут в холодильник примерно на 2 часа. За это время его желательно 2–3 раза перевернуть или встряхнуть, чтобы выделившийся сок равномерно распределялся.
Если оставить огурцы ещё на несколько часов, вкус станет солонее и насыщеннее. Для совсем быстрого варианта овощи лучше нарезать четвертинками.
Лайфхак: не добавляйте сразу много соли. Через два часа огурцы можно попробовать и при необходимости досолить, а вот исправить пересол уже сложнее.
Что можно добавить для вкуса
Классический вариант — чеснок и укроп. Для более яркого аромата можно положить несколько листиков смородины, немного хрена или щепотку кориандра.
Любителям острого подойдёт небольшой кусочек свежего перца чили. Главное — не перегружать пакет специями, чтобы вкус самих огурцов не потерялся.
Лайфхак: готовые огурцы лучше хранить в холодильнике и съесть в ближайшие дни. Чем дольше они лежат в выделившемся соке, тем сильнее просаливаются и постепенно теряют хруст.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Такой вариант я люблю именно за скорость: нарезала огурцы, добавила укроп, чеснок и соль — и через пару часов уже можно ставить на стол. Самыми вкусными для меня получаются небольшие огурчики, особенно если перед этим хорошо охладить их в воде. Обычно делаю небольшую порцию, чтобы съесть сразу и не хранить долго.»
Читайте также:
- Перца уродилось слишком много: 7 способов сохранить урожай на зиму без лишней возни
- 3 капли на ватный диск - и розетки белее первого снега: ни пыли, ни желтизны, ни противных пятен
- Не хлеб и не майонез: вот что добавляю в куриные котлеты, чтобы они не были сухими
- Тюль после стирки больше не глажу: 5 правил — и складки сами исчезают на карнизе
- Сахар больше не нужен: сливы засыпаю солью — получается японская закуска с неожиданным вкусом