Натираю лимон прямо в тесто — и шарлотку никто не вспоминает: японский пирог исчезает ещё тёплым
- 07:15 3 сентября
- Екатерина Адамова
Когда обычная шарлотка уже надоела, яблоки можно отправить в совсем другой пирог. Здесь к ним добавляется лимонная цедра и немного сока, поэтому выпечка получается свежей, ароматной и совсем не приторной.
Тесто готовится без сложных приёмов: яйца, молоко, растительное масло и мука. Большую часть времени пирог проводит в духовке, а на подготовку продуктов понадобится всего несколько минут.
Что понадобится
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 150 г;
- молоко — 80 мл;
- растительное масло — 100 мл;
- мука — 170 г;
- разрыхлитель — 6 г;
- лимон — 1 шт.;
- яблоки — 3 шт.;
- сливочное масло — 20 г;
- сахарная пудра — для подачи.
Лимон добавляем прямо в тесто
Яйца соедините с сахаром и хорошо взбейте, пока масса не станет светлой и пышной. Влейте молоко и растительное масло, затем постепенно вмешайте муку с разрыхлителем.
С лимона снимите только жёлтую часть цедры. Белый слой лучше не задевать — он может дать выпечке ненужную горечь. Из половины лимона выжмите сок и добавьте его в тесто.
Лайфхак: прежде чем снимать цедру, покатайте лимон по столу ладонью. После этого из него легче выжать больше сока.
Яблок не жалеем
Яблоки нарежьте небольшими кубиками и смешайте с частью лимонной цедры. Лучше брать плотные кисло-сладкие сорта: они сохраняют форму и хорошо оттеняют сладкое тесто.
Форму смажьте сливочным маслом. Вылейте примерно половину теста, распределите яблоки и закройте оставшейся массой.
Лайфхак: если яблоки очень сочные, после нарезки промокните их бумажным полотенцем. Так в середине пирога не появится слишком влажный слой.
40 минут — и можно ставить чайник
Выпекайте пирог при 170 °C примерно 35–40 минут. Готовность удобно проверять деревянной шпажкой: из теста она должна выходить без сырой массы.
Сразу резать пирог не стоит. Дайте ему немного остыть, затем выньте из формы и присыпьте сахарной пудрой.
Внутри он получается влажным и нежным, яблоки становятся мягкими, а лимон оставляет лёгкую кислинку. Особенно хорош такой пирог тёплым с чашкой чая или кофе.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«В яблочной выпечке я люблю добавлять именно цедру, а не только лимонный сок. Аромат получается намного ярче, и обычный яблочный пирог сразу звучит по-другому. Ещё стараюсь не резать яблоки слишком мелко — тогда в готовом пироге они остаются сочными кусочками».
Читайте также:
- Перца уродилось слишком много: 7 способов сохранить урожай на зиму без лишней возни
- 3 капли на ватный диск - и розетки белее первого снега: ни пыли, ни желтизны, ни противных пятен
- Не хлеб и не майонез: вот что добавляю в куриные котлеты, чтобы они не были сухими
- Тюль после стирки больше не глажу: 5 правил — и складки сами исчезают на карнизе
- Сахар больше не нужен: сливы засыпаю солью — получается японская закуска с неожиданным вкусом