В СССР свинушки собирали мешками, а в 1981 году гриб исчез из списка разрешенных — что случилось
- 02:00 3 сентября
- Ксения Сизова
Свинушку раньше собирали все — от бабушек в деревнях до грибников в подмосковных лесах. Её солили, жарили и считали обычным съедобным грибом. Но в 1981 году Министерство здравоохранения СССР исключило свинушку из списка разрешённых грибов.
Почему свинушку долго считали безопасной
У свинушки нет ярких признаков ядовитости: бурая шляпка, пластинки, растёт группами. В СССР её числили условно съедобной — считалось, что варка делает её безвредной.
30 июня 1981 года вышли новые санитарные правила. Свинушка исчезла из перечня разрешённых грибов. К 1981 году в Европе уже описали случаи, когда после свинушек развивался гемолиз — разрушение красных клеток крови, острая почечная недостаточность и смерть.
Дело оказалось не в обычном яде, а в редкой иммунной реакции. У некоторых людей вещества в грибе запускали процесс, при котором организм начинал атаковать собственные эритроциты. Варка и вымачивание не помогали, потому что проблема не в токсине, а в аллергене.
Что говорят официальные документы
30 июня 1981 года в СССР утвердили «Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов» № 2408-81. В этом документе свинушка — как тонкая, так и толстая — отсутствовала в перечне разрешённых грибов. Формально это означало полный запрет на заготовку. Правила действовали до 2022 года, но даже в новых документах свинушка так и не вернулась.
Почему люди ели её годами и ничего не было
Этот вопрос — самый частый. Ответ — тяжёлая реакция возникает не у всех и не сразу. Именно повторные употребления считаются фактором риска. Организм может не реагировать на гриб долгие годы, но в какой-то момент иммунная система «запоминает» аллерген и отвечает бурной реакцией.
Заболеть можно после 10-го, 50-го раза или первого раза. Именно поэтому статистика «мы ели и живы» ничего не доказывает.
Обратите внимание! Статья носит информационный характер.
Читайте также: