Яйца после варки чистятся мучительно? Сделайте 2 вещи — и скорлупа перестанет прилипать к белку
- 15:15 2 сентября
- Екатерина Адамова
Сварить яйца легко, а вот очистить их аккуратно получается не всегда. Скорлупа порой отходит вместе с кусочками белка, и вместо гладкого яйца остаётся неровная поверхность. Несколько простых приёмов помогут заметно облегчить чистку.
Прокатите яйцо по столу перед варкой
Перед тем как отправить яйца в кастрюлю, аккуратно прокатите каждое по столешнице ладонью. Сильно давить не нужно — скорлупа должна остаться целой. Такой приём используют, чтобы после приготовления оболочки внутри легче отделялись от белка.
Особенно осторожно стоит обращаться с яйцами, которые только что достали из холодильника. Резкий перепад температуры повышает вероятность появления трещин во время варки. Лучше дать им немного постоять при комнатной температуре.
Лайфхак: достаньте яйца из холодильника примерно за 15–20 минут до приготовления — так разница температур будет меньше
Добавьте в воду соль или соду
В воду для варки можно добавить немного соли или пищевой соды. Достаточно примерно чайной ложки на небольшую кастрюлю воды, чтобы не делать раствор слишком концентрированным. После приготовления скорлупа у многих яиц отделяется заметно проще.
Соль пригодится ещё и в случае, если скорлупа всё-таки треснула. Белок меньше растекается по кастрюле, и яйцо сохраняет более аккуратную форму. Сода используется именно как дополнительная хитрость для облегчения последующей очистки.
Сразу отправьте яйца в холодную воду
После варки горячую воду нужно слить, а яйца быстро залить очень холодной. Оставьте их примерно на 5–10 минут, чтобы они хорошо остыли. После такого перепада скорлупа обычно снимается легче.
Лайфхак: слегка разбейте остывшее яйцо со всех сторон, а затем покатайте его ладонью по столу — скорлупа растрескается мелкой сеткой и будет отходить крупными кусками
Можно аккуратно проколоть широкую часть
В широком основании яйца находится воздушная камера. Её можно очень осторожно проколоть тонкой иглой или специальным приспособлением перед варкой. Делать это нужно без усилия, чтобы не повредить внутреннюю оболочку и не расколоть скорлупу.
Если не уверены в движении, этот этап спокойно можно пропустить. Соль или сода в воде и быстрое охлаждение значительно проще в исполнении. Для повседневной готовки часто хватает именно этих двух приёмов.
Не спешите чистить горячими
Горячее яйцо не только неудобно держать, но и чистится зачастую хуже. Дождитесь, пока оно полностью остынет в воде, затем начинайте с широкого конца, где под скорлупой находится воздушный карман. Под оболочку легче попасть пальцем и снять её крупными фрагментами.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«У меня самый рабочий способ — немного соли в воду и сразу после варки переложить яйца в очень холодную воду. Оставляю минут на десять, потом разбиваю скорлупу со всех сторон и слегка прокатываю яйцо по столу. Обычно после этого она действительно снимается почти целиком, а белок остаётся гладким».
Читайте также:
- Перца уродилось слишком много: 7 способов сохранить урожай на зиму без лишней возни
- 3 капли на ватный диск - и розетки белее первого снега: ни пыли, ни желтизны, ни противных пятен
- Не хлеб и не майонез: вот что добавляю в куриные котлеты, чтобы они не были сухими
- Тюль после стирки больше не глажу: 5 правил — и складки сами исчезают на карнизе
- Сахар больше не нужен: сливы засыпаю солью — получается японская закуска с неожиданным вкусом