Как распознать кормовой картофель при покупке: 4 признака, которые стоит проверить прямо у прилавка
- 15:15 1 сентября
- Екатерина Адамова
Красивый крупный картофель на рынке кажется особенно удачной покупкой: меньше чистить, удобно запекать, клубни выглядят отборными. При этом очень большой размер может быть одним из признаков кормовых сортов, которые выращивают прежде всего для животных. По одному внешнему виду определить назначение сложно, поэтому лучше смотреть сразу на несколько признаков.
Сначала обратите внимание на размер клубней
Столовый картофель чаще имеет средние клубни достаточно правильной овальной формы. Кормовые сорта отличаются высокой урожайностью, поэтому среди них нередко встречаются особенно крупные экземпляры. Если почти весь картофель в ящике непривычно огромный, стоит уточнить у продавца сорт и его назначение.
Размер нельзя считать единственным ориентиром. Некоторые столовые сорта тоже формируют крупные клубни, особенно при хорошем уходе. Гораздо надёжнее оценивать размер вместе с другими характеристиками.
Лайфхак: если покупаете картофель мешком, попросите продавца назвать сорт. По названию гораздо проще понять его назначение, чем пытаться определить всё по кожуре
Кормовой картофель содержит больше крахмала
Такие разновидности специально выращивают с расчётом на высокую питательность для животных. В них больше легкоусвояемого крахмала и протеина, тогда как столовые сорта подбирают прежде всего по вкусу, структуре мякоти и кулинарным качествам. В кормлении животных это становится преимуществом, а для обычной кухни лучше выбирать картофель столового назначения.
Столовые сорта обычно содержат не более 18% крахмала. При покупке определить этот показатель на глаз невозможно, поэтому снова приходится ориентироваться на сорт и информацию продавца. Слишком высокая крахмалистость может заметно менять поведение картофеля во время приготовления.
Не берите позеленевшие клубни
Отдельное внимание стоит обратить на цвет кожуры. Позеленевшие участки могут указывать на накопление соланина, поэтому такой картофель лучше не выбирать независимо от того, относится он к кормовым или столовым разновидностям. Особенно внимательно осматривайте клубни, которые долго лежали на свету.
Качественный картофель должен быть плотным, без выраженной зелени и серьёзных повреждений. Большое количество проростков тоже говорит о длительном хранении. При покупке впрок лучше выбирать крепкие сухие клубни.
Лайфхак: не оценивайте только верхний слой картофеля в мешке — попросите достать несколько клубней снизу и сравните их размер и состояние
Главное — узнать сорт
Визуально провести чёткую границу между кормовым и столовым картофелем практически невозможно. Огромный клубень ещё не означает, что перед вами кормовой сорт, а аккуратная овальная картофелина не даёт абсолютной гарантии обратного. Самый простой способ не ошибиться — спросить название сорта и уточнить, предназначен ли он для еды.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Я раньше всегда выбирала картофель покрупнее, потому что его удобнее чистить. Теперь, если клубни выглядят непривычно огромными, сначала спрашиваю сорт — одна эта привычка помогает избежать случайной покупки»
При выборе картофеля лучше не гнаться исключительно за размером. Средние плотные клубни столового сорта обычно удобнее для повседневной кухни, а подозрительно крупную партию стоит проверить внимательнее. Название сорта и честный ответ продавца дадут намного больше информации, чем внешний вид.
Читайте также:
- Перца уродилось слишком много: 7 способов сохранить урожай на зиму без лишней возни
- 3 капли на ватный диск - и розетки белее первого снега: ни пыли, ни желтизны, ни противных пятен
- Не хлеб и не майонез: вот что добавляю в куриные котлеты, чтобы они не были сухими
- Тюль после стирки больше не глажу: 5 правил — и складки сами исчезают на карнизе
- Сахар больше не нужен: сливы засыпаю солью — получается японская закуска с неожиданным вкусом