Старую сковороду не выбрасываю: один круг пергамента — и даже нежная рыба снимается целиком
- 08:45 30 августа
- Екатерина Адамова
Даже любимая сковорода со временем начинает подводить. Яичница намертво цепляется ко дну, сырники приходится отдирать лопаткой, а нежное рыбное филе разваливается при попытке перевернуть. В некоторых случаях выручает обычный пергамент для выпечки, который создаёт между продуктами и металлом дополнительный слой.
Как правильно положить пергамент
Отрежьте кусок бумаги примерно по размеру дна сковороды. Слегка смажьте поверхность растительным маслом, положите пергамент и расправьте его, чтобы не осталось крупных складок. Сверху бумагу тоже можно смазать буквально несколькими каплями масла.
Продукты выкладывают прямо на пергамент. Такой способ удобен для яичницы, сырников, овощей, нежной рыбы и других продуктов, которые легко разваливаются или быстро пристают ко дну.
Есть полезный лайфхак: не вырезайте слишком большой круг. Края бумаги не должны сильно выступать за дно сковороды, особенно если готовите на газовой плите. Пергамент необходимо держать вдали от открытого пламени.
Почему еда отделяется легче
Пергамент для выпечки имеет поверхность, к которой продукты обычно пристают меньше, чем к старому металлическому покрытию. Сок, жир и небольшие пригоревшие частички остаются преимущественно на бумаге. После готовки сковороду благодаря этому бывает проще отмыть.
Для рыбы этот способ особенно удобен. Филе меньше соприкасается с повреждённым дном, поэтому его проще перевернуть широкой лопаткой и снять целым куском.
О сильном огне лучше забыть
Перед использованием обязательно посмотрите на упаковку пергамента и найдите максимально допустимую температуру. Разные виды бумаги рассчитаны на разный нагрев, поэтому жарить на максимальной мощности не стоит.
Лучше использовать слабый или средний нагрев и не оставлять сковороду без присмотра. Если бумага начинает темнеть, скручиваться или появляется запах гари, готовку нужно прекратить.
Такой приём не восстановит испорченное антипригарное покрытие и не сделает старую сковороду новой. Зато иногда поможет спокойно приготовить завтрак или рыбу, когда подходящей посуды под рукой нет.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Мне этот способ больше всего нравится для нежной рыбы: кладу пергамент ровно по дну, добавляю совсем немного масла и готовлю на умеренном огне. Филе гораздо проще перевернуть целиком, а отмывать сковороду потом приходится меньше».
Читайте также:
- Перца уродилось слишком много: 7 способов сохранить урожай на зиму без лишней возни
- 3 капли на ватный диск - и розетки белее первого снега: ни пыли, ни желтизны, ни противных пятен
- Не хлеб и не майонез: вот что добавляю в куриные котлеты, чтобы они не были сухими
- Тюль после стирки больше не глажу: 5 правил — и складки сами исчезают на карнизе
- Сахар больше не нужен: сливы засыпаю солью — получается японская закуска с неожиданным вкусом