Не жарю кабачки кружочками: режу палочками и делаю корочку, которая хрустит на всю кухню
- 10:15 29 августа
- Екатерина Адамова
Кабачки летом появляются на кухне быстрее, чем успеваешь придумывать новые блюда. Оладьи и жареные кружочки быстро надоедают, а вот хрустящие палочки из духовки можно подавать и как закуску, и как гарнир. Снаружи получается румяная сырная корочка, внутри — мягкий сочный кабачок.
Что понадобится
На 2 небольших молодых кабачка возьмите 3–4 столовые ложки тёртого твёрдого сыра, горсть панировочных сухарей и 2 зубчика чеснока. Добавьте немного соли, паприки, чёрного перца и растительного масла. Лучше выбирать небольшие кабачки с тонкой кожицей и почти незаметными семенами.
Если овощ уже перерос, кожуру стоит снять, а рыхлую сердцевину удалить. Иначе палочки дадут много воды и вместо хрустящей закуски получится мягкий запечённый кабачок. Нарезать лучше одинаковыми брусочками толщиной примерно 1,5–2 см.
Как сделать хрустящую корочку
Кабачки после нарезки обязательно промокните бумажным полотенцем. В отдельной миске смешайте сухари, сыр, чеснок и специи, затем обваляйте в этой смеси каждый брусочек. Сверху достаточно слегка сбрызнуть маслом — поливать противень не нужно.
Лайфхак: если кабачки очень сочные, после нарезки слегка посолите их, оставьте на 10 минут и хорошо промокните. Так лишняя вода уйдёт ещё до духовки.
Как правильно запекать
Разложите палочки на противне в один слой так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Запекайте при 200 градусах примерно 18–22 минуты, пока поверхность не станет золотистой. Если сложить брусочки кучно, они начнут тушиться в собственном пару и хруста не получится.
Лайфхак: последние 2–3 минуты можно включить верхний нагрев или режим гриля, если он есть. Следите внимательно — сырная панировка подрумянивается очень быстро.
Чем заменить панировочные сухари
Если сухарей дома не оказалось, подойдут измельчённые овсяные хлопья или несладкие кукурузные хлопья. Можно смешать их с небольшим количеством муки и тёртым сыром. Панировка получится чуть грубее, зато корочка будет особенно выраженной.
Подавать палочки лучше сразу из духовки со сметаной, густым йогуртом или чесночным соусом. После остывания кабачок остаётся вкусным, но корочка постепенно становится мягче. Это как раз то блюдо, которое лучше не готовить сильно заранее.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
У меня кабачковые палочки сначала постоянно получались мягкими, хотя сверху уже начинали подгорать. Потом поняла, что складывала их слишком близко и совсем не обсушивала после нарезки. Теперь раскладываю с небольшими промежутками и обязательно убираю влагу полотенцем — разница в корочке действительно заметная.
Читайте также:
- Что делать, если обои начали отходить от стены: подклейка без пузырей, пятен и новых проблем
- Как защитить деревянный забор от гнили: глубина столбов, обработка торцов и зазор от земли
- Как сделать картофельное пюре золотистым и нежным: достаточно 1 ингредиента на 1 кг картофеля
- Как избежать взрыва банок с закатками: запомните правило 10 минут, о котором многие хозяйки не знают
- Матовая кухня будет как новая: чем мыть фасады и какие средства лучше сразу убрать подальше