Ведро яблок перерабатываю за выходные: 3 заготовки на зиму, и ни одного плода не выбрасываю
- 08:45 28 августа
- Екатерина Адамова
В конце августа яблок часто становится столько, что одной шарлоткой урожай уже не спасти. Часть плодов начинает портиться прямо в ящиках, хотя их можно быстро превратить в несколько совершенно разных заготовок. Для джема подойдут даже не самые красивые яблоки, а крепкие лучше оставить для прозрачного варенья дольками.
Густой яблочный джем с лимоном
На 5 кг яблок понадобится примерно 3–4 кг сахара и один лимон. Яблоки очищают от повреждённых мест, нарезают, соединяют с сахаром и постепенно уваривают до густой массы. Лимон добавляет лёгкую кислинку и делает сладкий яблочный вкус ярче.
Такой джем удобно намазывать на хлеб, добавлять в кашу или использовать как начинку для домашней выпечки. Чем дольше масса уваривается, тем плотнее она становится после остывания. Горячий джем раскладывают по чистым стерилизованным банкам и закрывают.
Лайфхак: для джема можно смешивать сладкие и кислые сорта яблок. Вкус получается интереснее, а количество сахара проще подобрать под сладость самих плодов.
Варенье красивыми дольками
На 1 кг яблок потребуется около 650 г сахара и палочка корицы. Для такой заготовки лучше брать плотные плоды, которые не разваливаются при нагревании. Яблоки нарезают одинаковыми дольками и готовят бережно, стараясь лишний раз их не перемешивать.
Корица хорошо сочетается с яблоками и придаёт сиропу тёплый аромат. Слишком мягкие или переспелые плоды для такого варенья лучше не использовать — они быстрее превращаются в пюре. Их разумнее сразу отправить в джем.
Лайфхак: нарезанные яблоки старайтесь делать примерно одинаковой толщины. Тогда они приготовятся одновременно и часть долек не разварится раньше остальных.
Нежное яблочное пюре
Для небольшой порции достаточно 650 г яблок, столовой ложки сахара и пары ложек воды. Плоды очищают, нарезают и тушат до полной мягкости, после чего измельчают до однородности. Количество сахара можно уменьшить, если яблоки сами по себе сладкие.
Пюре удобно заготавливать небольшими банками. Его можно есть как самостоятельный десерт, добавлять к каше, творогу или использовать в выпечке. Особенно хорошо на пюре идут яблоки, которые уже слишком мягкие для хранения.
Лайфхак: сначала переберите всё ведро и разделите яблоки на три части. Самые крепкие оставьте для варенья дольками, мягкие отправьте в пюре, а плоды с небольшими повреждениями после обрезки — в джем.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Когда яблок действительно много, я сначала сортирую их, а уже потом решаю, что готовить. Самые мягкие никогда не оставляю лежать — сразу пускаю на пюре или джем. Так за один день можно переработать приличную часть урожая и почти ничего не выбросить».
Читайте также:
- Что делать, если обои начали отходить от стены: подклейка без пузырей, пятен и новых проблем
- Как защитить деревянный забор от гнили: глубина столбов, обработка торцов и зазор от земли
- Как сделать картофельное пюре золотистым и нежным: достаточно 1 ингредиента на 1 кг картофеля
- Как избежать взрыва банок с закатками: запомните правило 10 минут, о котором многие хозяйки не знают
- Матовая кухня будет как новая: чем мыть фасады и какие средства лучше сразу убрать подальше