Как выбрать мед в магазине: слова "100% натуральный" - это первый признак подделки: вот куда смотреть на баночке
- 12:00 23 августа
- Ксения Сизова
Многие покупают мёд по красивой этикетке. Доверяют надписям «ГОСТ», «100% натуральный» и верят, что банка с янтарным содержимым — это витамины. Но часто внутри оказывается смесь сахарного сиропа, патоки и ароматизаторов. Вкус не отличить, особенно с горячим чаем.
Настоящий мёд можно определить и без лаборатории. Есть правила, которые работают в магазине и дома.
Состав — главное, что надо читать
На лицевой стороне банки могут писать что угодно. Реальность начинается с обратной стороны. В составе должно быть просто: «мёд». Если после этого идут сахар, глюкозно-фруктозный сироп, регуляторы кислотности — это не мёд, а смесь.
Лайфхак: глюкозно-фруктозный сироп — главный признак подделки. Чем короче состав, тем выше шанс, что продукт настоящий.
ГОСТ — не гарантия, но важный номер
ГОСТ на мёд существует. Но производители часто пишут «изготовлено по ГОСТу» не на сам продукт, а на упаковку или расфасовку. Ищите номер стандарта. Если на банке стоит ГОСТ Р 54644-2011 или его актуальная версия — продукт прошёл проверку.
Цвет — слишком красивый значит подозрительный
Натуральный мёд не бывает идеально прозрачным и ярким. Он имеет естественные оттенки, лёгкую муть. Слишком гладкий, светящийся изнутри мёд — признак термической обработки или искусственного продукта. Полезные свойства в таком уже уничтожены.
Лайфхак: гречишный мёд — тёмно-коричневый с красноватым отливом, а не чёрный. Липовый — светло-жёлтый, а не белый. Цвет должен быть естественным, а не кричащим.
Кристаллизация — признак зрелости
Жидкий мёд зимой — это не норма. Настоящий мёд кристаллизуется через 1–3 месяца после сбора. Если в январе на прилавке стоит жидкий «гречишный» мёд, его нагрели или разбавили, пишет автор блога Покулинарим.
Лайфхак: осенью можно брать жидкий мёд нового урожая. Зимой и весной — только засахаренный. Это закон.
Домашние проверки: йод, вода, уксус
- Вода: ложка мёда в тёплой воде. Натуральный растворяется почти без осадка. Если на дне остался налёт — есть примеси.
- Йод: капните в водный раствор мёда. Если посинел — есть крахмал или мука.
- Уксус: капните в тот же раствор. Если зашипело — есть мел.
Читайте также:
- Гречка и рис дорожают: набираю мешками крупу, которую наши предки ели, а мы забыли. Варится 20 минут и полезнее
- Плов теперь без риса: ем крупу, которая впитывает жира в 2 раза меньше и стоит смешные деньги
- Эти 7 готовых блюд в супермаркете лучше обходить за 2 км: сами работники никогда их не покупают - и на это есть причина