Плов теперь без риса: ем крупу, которая впитывает жира в 2 раза меньше и стоит смешные деньги
- 12:00 16 августа
- Ксения Сизова
Большинство людей привыкли к классическому плову с рисом. Кажется, что без него это уже не плов, а просто тушёное мясо с овощами. Рис — основа, и заменить его невозможно.
А на самом деле булгур и перловка отлично работают в этом блюде. Они делают плов более лёгким, сохраняют сытность и готовятся быстрее. Рассказываем, как приготовить плов без риса и почему это стоит попробовать.
Почему булгур подходит для плова
Булгур — это пшеничная крупа, обработанная кипятком. Она варится всего 15–20 минут и не требует долгого томления. Булгур впитывает меньше жира, поэтому плов получается менее тяжёлым. У него есть лёгкий ореховый привкус, который отлично сочетается со специями — зирой, куркумой, барбарисом.
Лайфхак: перед закладкой булгур можно слегка обжарить на сухой сковороде — тогда его ореховый аромат станет ярче.
Перловка — для насыщенного вкуса
Перловка впитывает аромат зирвака даже лучше риса и даёт более насыщенный вкус. Но есть важный нюанс: её нужно замачивать на ночь, чтобы она стала мягкой и сократила время варки. Без замачивания перловка будет вариться долго и может остаться жёсткой.
Лайфхак: заливайте перловку кипятком и оставляйте на 6–8 часов — так она быстрее приготовится и будет нежнее.
Сравнение двух круп
Булгур — быстрый, лёгкий, с ореховым вкусом. Подходит для повседневного ужина. Перловка — насыщенная, требует подготовки, но даёт более глубокий вкус. Выбор зависит от времени и желаемого результата.
Лайфхак: если хотите сэкономить время, берите булгур. Если есть время на замачивание — перловка порадует насыщенностью.
Как готовить плов без риса
Технология та же, что и с рисом. Сначала готовят зирвак — обжаривают мясо, лук, морковь и специи. Затем закладывают крупу, заливают кипятком и томят под крышкой до готовности. Булгур готов через 15–20 минут, перловка — через 40–50 минут после замачивания.
Лайфхак: для перловки воды нужно чуть больше, чем для булгура — она сильнее впитывает жидкость.
Что добавить для аромата
Зира, барбарис, куркума, чеснок и острый перец — обязательные спутники плова. Можно добавить сухофрукты — изюм, курагу, чернослив. Они балансируют вкус и придают блюду восточную ноту.
Лайфхак: добавьте в плов с перловкой щепотку корицы — это придаст неожиданный и приятный оттенок.
Читайте также:
- Зачем продавцы "Пятерочки" и "Магнита" спрашивают у покупателей: "Вам нужен чек?"
- Деревянную посуду в Фикс Прайс беру не для кухни: придумала 7 идей, как нестандартно использовать ее в быту и на даче
- Не выхожу с "Авито" без старых сковородок: классно помогают на даче в 5 ситуациях - соседки спрашивают, где купила декор