Укроп больше не отправляю в морозилку: делаю соус за 5 минут — съедается первым
- 11:15 22 августа
- Екатерина Адамова
Летом укропа обычно много, и часть зелени почти автоматически отправляется в морозилку. После разморозки он действительно становится мягче и хуже держит форму, хотя аромат полностью не исчезает и для супов такой способ остаётся удобным. Если хочется использовать свежий укроп иначе, можно приготовить простой зелёный соус с чесноком, лимоном и маслом.
Что понадобится
На большой пучок укропа достаточно 2–3 зубчиков чеснока, сока половины лимона и примерно 2 столовых ложек растительного масла. Подсолнечное масло даёт нейтральный вкус, оливковое сделает соус более выраженным. Соль лучше добавлять по вкусу уже после измельчения, когда станет понятно, хватает ли яркости лимона и чеснока.
Жёсткие нижние части стеблей действительно удобнее убрать, особенно если укроп уже взрослый. Мягкие верхние стебли можно оставить: в блендере они хорошо измельчаются и дают дополнительный аромат. Зелень важно тщательно промыть и хорошо обсушить.
Лайфхак: после мытья разложите укроп на полотенце на 10–15 минут. Чем меньше лишней воды попадёт в соус, тем гуще и насыщеннее он получится.
Как приготовить
Укроп крупно нарежьте и отправьте в чашу блендера вместе с чесноком. Добавьте лимонный сок и масло, затем измельчайте короткими импульсами до желаемой консистенции. Если масса получается слишком густой, влейте ещё немного масла, а не воды.
Не обязательно превращать соус в абсолютно гладкое пюре. Небольшая текстура зелени хорошо подходит к картофелю и мясу, а более однородный вариант удобнее использовать как заправку. В конце попробуйте и только потом добавляйте соль.
Лайфхак: если чеснок кажется слишком резким, начните с одного зубчика. Добавить ещё всегда проще, чем исправлять слишком острый соус.
С чем подавать
Самое простое сочетание — горячий молодой картофель и несколько ложек зелёного соуса. Ещё он подходит к запечённой курице, рыбе, овощам на гриле и мясу. Если смешать ложку соуса с йогуртом или сметаной, получится более мягкая заправка для салатов и запечённых овощей.
Для бутербродов его можно соединить с творожным сыром, а для пасты — добавить немного масла и тёртого сыра. Такой вариант особенно удобен, когда нужно быстро использовать большой пучок зелени. Соус получается ярким по вкусу и не требует сложных продуктов.
Лайфхак: храните соус в небольшой чистой банке под плотно закрытой крышкой и набирайте только чистой ложкой. Это поможет сохранить его свежим дольше.
Сколько хранить
Домашний зелёный соус без термической обработки лучше не оставлять в холодильнике надолго. Оптимально приготовить небольшую порцию и съесть её в течение нескольких дней. Если укропа много, часть соуса можно разложить по небольшим формам и заморозить порционно.
Заморозка, кстати, вовсе не является «пережитком прошлого». Это по-прежнему хороший способ сохранить зелень на зиму, особенно для супов и горячих блюд. Соус просто даёт ещё один вариант, когда хочется использовать укроп сразу и получить более интересный вкус.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
Когда укропа становится слишком много, я уже не стараюсь весь его заморозить. Часть сразу превращаю в такой соус и подаю к картофелю или курице — дома он действительно заканчивается быстрее, чем обычная зелень. Больше всего мне нравится делать его густым и добавлять лимон понемногу, чтобы кислинка не перебивала укроп.
Читайте также:
- Что делать, если обои начали отходить от стены: подклейка без пузырей, пятен и новых проблем
- Как защитить деревянный забор от гнили: глубина столбов, обработка торцов и зазор от земли
- Как сделать картофельное пюре золотистым и нежным: достаточно 1 ингредиента на 1 кг картофеля
- Как избежать взрыва банок с закатками: запомните правило 10 минут, о котором многие хозяйки не знают
- Матовая кухня будет как новая: чем мыть фасады и какие средства лучше сразу убрать подальше