Газ даже не включаю: заливаю рис кипятком и ухожу — через 60 минут получаю рассыпчатый "ленивый" гарнир
- 16:15 20 августа
- Екатерина Адамова
Рис легко переварить: ещё несколько лишних минут — и вместо аккуратных зёрен получается липкая масса. Чтобы не стоять у плиты и не следить за кастрюлей, можно использовать другой способ — залить крупу кипятком и дать ей спокойно дойти до готовности под крышкой. Такой метод особенно удобен, когда плита занята другими блюдами.
Сначала хорошо промойте крупу
Рис промывают несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной. Это помогает убрать лишний крахмал с поверхности зёрен и уменьшить их слипание. После промывки крупе дают немного стечь, чтобы в ёмкости не оказалось лишней холодной воды.
Лайфхак: промывайте рис в глубокой миске, несколько раз меняя воду. Так проще заметить, когда она действительно стала прозрачной.
На стакан риса — два стакана кипятка
Подготовленную крупу пересыпают в термос или толстостенную кастрюлю. На один стакан сухого риса понадобится примерно два стакана только что вскипевшей воды. Если гарнир планируется подавать отдельно, кипяток можно сразу слегка посолить.
После заливки ёмкость плотно закрывают. Кастрюлю дополнительно укутывают толстым полотенцем или пледом, чтобы тепло сохранялось как можно дольше.
Лайфхак: перед использованием толстостенную кастрюлю можно ополоснуть горячей водой. Тогда стенки не заберут слишком много тепла у кипятка в первые минуты.
Оставьте рис в покое
Перемешивать крупу каждые несколько минут не требуется. В закрытой ёмкости рис постепенно впитывает воду и доходит до готовности за счёт сохранённого тепла. Обычно на это уходит около часа или немного больше, в зависимости от сорта и толщины стенок посуды.
Крышку в процессе лучше лишний раз не поднимать. Вместе с паром выходит тепло, которое здесь и выполняет основную работу.
После приготовления разрыхлите вилкой
Когда рис впитал воду и стал мягким, его аккуратно разрыхляют вилкой. Такое движение помогает разделить зёрна и не превращает гарнир в плотную массу. Если на дне осталось немного жидкости, ёмкость можно снова закрыть ещё на несколько минут.
Лайфхак: перед подачей добавьте небольшой кусочек сливочного масла и аккуратно перемешайте вилкой. Зёрна станут более блестящими и ароматными.
Какую посуду лучше выбрать
Самый простой вариант — термос с широким горлом, из которого потом удобно доставать готовый рис. Подойдёт и тяжёлая кастрюля с плотной крышкой, если хорошо удержать внутри тепло. Тонкая металлическая посуда остывает быстрее, поэтому результат может получиться менее предсказуемым.
Такой способ особенно удобен для тех, кто не хочет следить за кипящей кастрюлей. Рис готовится практически сам, а плита всё это время остаётся свободной для других блюд.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Я чаще пользуюсь этим способом, когда одновременно готовлю несколько блюд и каждая конфорка нужна. Рис хорошо промываю, заливаю кипятком в тяжёлой кастрюле и укутываю полотенцем. Через некоторое время остаётся только пройтись вилкой — и гарнир не приходится караулить у плиты».
Читайте также:
- Что делать, если обои начали отходить от стены: подклейка без пузырей, пятен и новых проблем
- Как защитить деревянный забор от гнили: глубина столбов, обработка торцов и зазор от земли
- Как сделать картофельное пюре золотистым и нежным: достаточно 1 ингредиента на 1 кг картофеля
- Как избежать взрыва банок с закатками: запомните правило 10 минут, о котором многие хозяйки не знают
- Матовая кухня будет как новая: чем мыть фасады и какие средства лучше сразу убрать подальше